Wusstest du …

… dass es viele verschiedene Brotsorten gibt? Weißbrot, Roggenbrot, Kartoffelbrot: Einmal wurde dieses Mehl verwendet, dann wieder ein anderes, mal wurde ein Brot aus Sauerteig gemacht, mal aus Hefeteig. Eines haben die Backwaren aber alle gemeinsam. Die Grundzutat ist ein Getreide, zum Beispiel Wei‰ zen, Roggen oder Dinkel. Das Korn wird zu Mehl vermahlen. Das Mehl wird mit Wasser und Bakterien sowie Hefepilzen vermengt. Und dann wird alles zu einem Teig verknetet. Dieser Teig wird ganz unter‰ schiedlich behandelt. Mal wird er langsam und bedächtig gekne‰ tet, mal kräftiger durchgewalkt. Mal bekommt der Teig mehr Zeit zum Ruhen, mal weniger. Die speziellen Bakterien und Hefen machen den Teig luftig und verleihen ihm mehr Geschmack. Schließlich wird der Teig in Form gebracht und im Ofen zu Brotlaiben ausgebacken. (dpa)