Rezept‰Tipp Himbeerroulade

Obsthof, Ustersbach

Für den Teig: fünf Eier, 125 Gramm Zucker, ein Esslöffel Vanillezucker oder/und abgeriebene Zitronenschale, 125 Gramm Mehl

Für die Füllung:

500 Gramm Sahne, zwei bis drei Esslöffel Zucker,

250 Gramm Himbeeren

D ie Eier und den Zucker zu einer sehr gut aufgeschlagenen Schaummasse rühren. Geschmackszutaten zugeben. Mehl darüber sieben und unterheben. Masse in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech füllen und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa acht bis zehn Minuten goldgelb backen. Den heißen Biskuit sofort auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier oder Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier abziehen und von der Längsseite her aufrollen und auskühlen lassen. Währenddessen die Sahne schlagen und den Zucker oder Vanillezucker zugeben. Die Sahne und die Himbeeren in der ausgekühlten Roulade verteilen und anschließend wieder aufrollen. Mit Puderzucker garnieren.