SÜSSKARTOFFEL-CHIPS MIT VIEL GEMÜSE
GLUTENFREI | FÜR 4 PERSONEN ALS VORSPEISE
ZUTATEN
2 Süßkartoffeln, in feinen Scheiben natives Olivenöl extra zum Beträufeln
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
120 g Emmentaler, gerieben
200 g schwarze Bohnen aus der Dose, abgespült und abgetropft 1 Mango, Fruchtfleisch gewürfelt
3 Radieschen, in Scheiben geschnitten
1 Avocado, Fruchtfleisch gewürfelt
1 grüne Chilischote, in feine Scheiben geschnitten 1 kleine Limette, in Spalten geschnitten
4 EL Adobo-Sauce von eingelegten Chipotle-Chilischoten
ZUBEREITUNG
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Süßkartoffeln auf dem Backblech mit Olivenöl,
Salz und Pfeffer vermengen, dann gleichmäßig verteilen. 15 Minuten im Ofen backen. Mit dem Käse bestreuen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Süßkartoffeln goldbraun sind.
Das Backblech aus dem Ofen nehmen und schwarze Bohnen, Mango, Radieschen, Avocado und Chili über die Süßkartoffeln geben. Etwas Limettensaft und die Adobo-Sauce darüberträufeln und mit Salz abschmecken. Direkt aus der Pfanne mit Limettenspalten servieren.
TIPP: Wenn Sie die Süßkartoffel in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden wollen, ist ein Gemüsehobel sehr hilfreich.