Zu­be­rei­tung

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1. Ka­rot­ten und Kar­tof­feln wa­schen und in Stü­cke schnei­den. Zwie­beln, Knob­lauch und Ing­wer wür­feln. Ku­kur­ma eben­falls wür­feln oder dann als Pul­ver zu­ge­ben.

2. Zwie­beln in Oli­ven­öl an­schwit­zen, dann Ka­rot­ten, Kar­tof­feln, Knob­lauch, Ing­wer und Kur­ku­ma zu­ge­ben und mit Ge­mü­se­brü­he ab­lö­schen. Al­les kö­cheln las­sen, bis das Ge­mü­se gar ist.

3. An­schlie­ßend al­les im Mi­xer oder mit dem Pü­rier­stab pü­rie­ren. Ge­wür­ze, Ko­kos­milch und Zi­tro­nen­saft zu­ge­ben und noch­mal gut mi­xen. Mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken.

4. Sup­pe mit ge­hack­ten Kräu­tern, ei­nem Klecks Sah­ne oder Ko­kos­milch und Gra­nat­ap­fel­ker­nen gar­nie­ren.

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