Viet­na­me­si­sche Nu­del­sup­pe „ Pho“

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Zu­ta­ten

1,5 kg Kno­chen & Fleisch für die Brü­he 2–3 Stern­ani­se

1–2 Zimt­stan­gen

1 gro­ße Zwie­bel ein klei­nes Stück fri­schen Ing­wer

150 g Shii­ta­ke-Pil­ze, frisch

500 g Reis­band­nu­deln

300 g Rin­der­fi­let

1 klei­ne Chi­li­scho­te

1–2 Li­met­ten (un­be­han­delt)

1–6 EL Fisch­so­ße (nach Ge­schmack) Salz, Pfef­fer je ca. 4–5 Stän­gel Thai-Ba­si­li­kum, Min­ze und Ko­ri­an­der (nach Be­lie­ben)

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