Blumenkohlsuppe

Ein Rezept von Denise Schuster

Zutaten für vier Personen:

1 Blumenkohl, 240 g gekochte Kichererbsen, 3 El Olivenöl, 1 Tl Kurkuma, 1/2 Tl Curry, 1/2 Tl gemahlener Kreuzkümmel, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 600 ml Gemüsebrühe, 200 ml Kokosmilch, Salz und Pfeffer

Für das Topping: 1 Bund Koriander, 30 g Salzmandeln, 2 El Granatapfelkerne

Den Ofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Kichererbsen abtropfen und gut abtrocknen. Mit einem El Olivenöl, Paprikapulver und Salz vermengen. Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen schneiden. Zusammen mit einem El Olivenöl, dem Kurkuma, Curry und dem Kreuzkümmel in einer Schüssel vermischen. Kichererbsen und Blumenkohl getrennt voneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und ca. 20 Minuten rösten. Währendessen die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das restliche Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin anbraten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und den Blumenkohl (bis auf einige Röschen zur Deko) dazugeben. Die Kichererbsen nun ebenfalls aus dem Ofen nehmen

„Jetzt ist einfach die perfekte Zeit für Suppen! Sie sind gesund, wärmend und sättigend. Sie lassen sich perfekt vorbereiten – einmal kochen, mehrmals davon essen. Eine gute Suppe hat für mich nicht nur die richtige Konsistenz – cremig, aber nicht wie Babybrei –, sondern auch jede Menge “köstlicher Toppings. und beiseite stellen. Suppe einmal aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Kokosmilch dazugeben und nochmals durchmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe auf Schüsseln aufteilen. Die restlichen Blumenkohlröschen, Kichererbsen, Granatapfelkerne, gehackten Koriander und Salzmandeln darauf verteilen.

Denise Schuster lebt in Düsseldorf und arbeitet dort als Foodstylistin und Foodbloggerin. www.foodlovin.de