Ramón Freixa:
RAMÓN FREIXA ist der Lieblingskoch von Königin Letizia. Jetzt kreierte der Sternekoch Gerichte für Kreuzfahrt-Gäste
Letizias Liebling kocht für Kreuzfahrtgäste
Königin Letizia von Spanien feiert bei ihm ihren Geburtstag. Sein Restaurant im Hotel „Único“in Madrid zählt zu den besten des Landes. BUNTE traf den Zwei-SterneMichelin-Koch Ramón Freixa an Bord der „MSC Meraviglia“, wo er seine neuesten Kreationen präsentierte: Ente Royal, IbericoSchwein-Rückensteak und kleine Snacks mit besonderer Note. In den Genuss dieser Köstlichkeiten kommen MSC-Kreuzfahrtgäste beim Gala-Abend.
Was lieben Sie beim Kochen? Ich liebe es, beste saisonale Produkte zu suchen, auszuwählen und an der Mischung der Zutaten zu arbeiten, die vielleicht unterschiedlich erscheinen, aber letztendlich eine perfekte Harmonie erreichen, die das Genuss-Erlebnis bereichert.
Ist Ihre Küche „spanisch“? Ich arbeite mit meiner Tradition und experimentiere, um neue, überraschende Rezepte zu kreieren. Meine mediterrane DNA und Herkunft sind in meiner Küche wichtig. Ohne spanischen Einfluss wäre mein Avantgarde-Stil nicht möglich.
Auf was möchten Sie niemals verzichten? Das Lächeln im Leben und bei der Arbeit. Tatsächlich dreht sich die ganze Philosophie meiner Küche, genau wie im Leben, darum, Glück zu erlangen. Ich koche, weil es ein Weg ist, Menschen glücklich zu machen und gleichzeitig selbst glücklich zu kochen.
WIE MAN DURCH KOCHEN WIRKLICH GLÜCKLICH WIRD