AUBERGINEN MIT ORZO

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

ORZO 60 g milde weiße Zwiebel • 1 Knoblauchzehe • 1 grüne oder rote Spitzpaprika • 3 EL Olivenöl • 70 g Orzo • Salz, Pfeffer, Muskat • 70 ml Wasser • 1 EL frisch gehackte Kräuter (Dill, Koriander, Petersilie)

GEMÜSE 2 mittelgroße lange Auberginen • ca. 4 EL Olivenöl • 2 weiße Zwiebeln (ca. 120 g) • Salz, Pfeffer, evtl. etwas Wasser • 4 kleine, vollreife feste Tomaten • ca. 120 g grob geriebener Feta

ZUBEREITUNG

1 Backofen auf 180 °C vorheizen. Zwiebel, Knoblauch und geschälte Paprika in kleine Würfel schneiden, in Öl glasig anschwitzen. Orzo zugeben, etwas mitrösten. Salzen, pfeffern, mit Wasser auffüllen und bissfest garen. Leicht abkühlen lassen, etwas Muskat und Kräuter untermischen. 2 Auberginen längs halbieren, Stielansatz nicht abschneiden. Fruchtfleisch kreuzweise einschneiden, salzen, in 2 EL Öl weich braten: dazu in eine Form legen, ca. 15 Min. auf der Innenseite, dann 20 Min. umgedreht im Ofen braten. Auf Küchenpapier entfetten. Zwiebeln schälen, würfeln, in Öl (+ evtl. Wasser) weich dünsten. Salzen, pfeffern. Tomaten waschen, in 3-mm-Scheiben schneiden. 3 Auberginen auf der Innenseite mit den weichen Zwiebeln belegen, Orzo-Mischung darüber verteilen, Tomaten darauf anordnen. Feta darüberbröseln, mit etwas Öl beträufeln, 20 Min. im Ofen bei 200 °C Oberhitze überbacken. Zum Schluss Temperatur erhöhen und kurz gratinieren.