GESUND & FRISCH VOM MARKT
SUPERFOODS sind reich an wertvollen Inhaltsstoffen und gut für unsere Gesundheit. Das klingt toll. Doch Avocado, Chia-Samen oder Gojibeeren haben oft lange Importwege. Probieren Sie doch mal heimische Superfoods, die gerade Saison haben
ROTE BETE verliert bei Lagerung nicht an Vitamin C, der Gehalt steigt sogar. Außerdem liefert die Rübe dem Körper Jod, Selen, Folsäure, Bund E-Vitamine. Gute-LauneFaktor: Das enthaltene Betain, ein sekundärer Pflanzenstoff, erhöht den Spiegel unseres körpereigenen Glückshormons Serotonin.
KOHL Egal ob Rot-, Weiß-, Grün- oder Blumenkohl – alle sind gesund, haben aber unterschiedliche Stärken. Blumenkohl enthält die Vitamine C, B und K sowie Eisen und Kalium. 100 Gramm Weißkohl enthalten besonders viel Vitamin C und Vitamin E. Sogar noch mehr Vitamin C liefern Brokkoli und Rosenkohl. Grünkohl hat den höchsten Gehalt an gesundem Eiweiß und liefert viel Provitamin A. Auch Folsäure ist in vielen Kohlarten in hohen Mengen enthalten. 100 Gramm Wirsing decken beispielsweise fast ein Viertel des täglichen Folsäurebedarfs.
BROMBEEREN liefern Provitamin A und Vitamin C. Das enthaltene Vitamin E schützt die Zellen und macht die Brombeeren zum AntiAging-Obst. Eine ganz besondere Bedeutung kommt den Anthozyanen zu. Die sind nicht nur für den schönen rot-violetten Farbton verantwortlich, sondern ebenfalls zellschützend und entzündungshemmend. Übrigens: Ein Tee aus Brombeerblättern gilt als Hausmittel gegen Durchfall.
HASELNÜSSE enthalten eine große Portion Kalzium, Kalium und Magnesium. Zwar stecken in 100 g ganze 61 g Fett – aber es handelt sich um die gesunden ungesättigten Fettsäuren. Etwa eine Handvoll Nüsse (50 g) deckt den täglichen Vitamin-E-Bedarf. Das Vitamin ist wichtig für Muskeln und Nervenzellen und stärkt die Schutzbarriere der Haut.
QUITTEN sind sogar in Sterneküchen beliebt für Kompott und Chutney. Reife Quitten sind goldgelb, unreife Früchte haben eine flaumige Schale. Die Früchte sind reich an Pektinen, Vitamin C, Kalium, Eisen, Zink. Sogar ihre Samen sind gesund: Als Tee werden sie bei Schlaflosigkeit und Unruhe empfohlen.
HOKKAIDO ist nicht nur kalorienarm, sondern voller Powerstoffe: Vitamin C, B1, B2, B6, Betacarotin, Kalium, Magnesium und mehr. Kühl und trocken gelagert hält er bis zu drei Monate. Kürbis wirkt entwässernd und regt die Nieren- und Blasentätigkeit an.
RADICCHIO ist einer der wenigen Salate, die es von September bis Januar aus Freilandanbau gibt. Seine Blätter schmecken leicht bis deutlich bitter. Eben diese Bitterstoffe wirken auf die Blutgefäße und sind gut für die Verdauung. Zudem enthalten die violetten Blätter Vitamin A, C, B1, B2, E, Niacin, Folsäure, Kalzium, Kalium, Eisen, Magnesium, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. BIRNEN liefern viele Ballaststoffe und helfen der Verdauung. Vitamine und Mineralstoffe machen uns fit, etwa Folsäure und Kalium. Wie beim Apfel stecken die Vitamine direkt unter der Schale. Deshalb am besten ungespritzte Früchte kaufen und die Schale mitessen.
PFIFFERLINGE verfeinern im Herbst Saucen und Salate. Zugreifen erlaubt, denn die Pilze versorgen uns mit Kalium, Eisen, Folsäure, Niacin und Biotin. In einer Papiertüte im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar.