Ein Stück Bulgarien in Chemnitz
Essen bedeutet in Bulgarien genießen. Man isst nicht einfach schnell zwischendurch, sondern sitzt beisammen und nimmt sich Zeit. Und so bietet auch das Restaurant „Chevermeto“in Chemnitz viel Platz zum gemeinsamen Genuss.
Der Name „Chevermeto“leitet sich von „Grill“ab und bringt das kulinarische Motto der gemütlichen Gaststätte auf den Punkt. Denn so wie in Bulgarien gern gegrillt wird, kommen auch im „Chevermeto“viele Gerichte vom Grill. So gibt es im schönen Biergarten einen großen Holzkohlegrill. Wenn hier Lamm oder Spanferkel am Spieß brutzelt (auf Vorbestellung ab zehn Personen erhältlich), wird das Fleisch mittels Wasserkraft gedreht. Das kleine Was- serrad sorgt mit seinem Plätschern an lauen Sommerabenden zusätzlich für eine Idylle, wie man sie an der Frankenberger Straße so sicher nicht vermutet.
In einem kleinen Hinterhaus, einer ehemaligen Schmiede, eröffnete Madeleine Bonchev im August 2012 das Restaurant mit original bulgarischer Küche. Der alte Schmiedeofen ist heute noch als Kamin im Gastraum integriert. Auf zwei Etagen können die Gäste an großen Holztischen Platz nehmen. Schiefergetäfelte Wände, der Natursteinboden, bulgarische Trachten und Teppiche sorgen für eine ganz besondere, familiäre Atmosphäre. Im Raum schwebt der Duft aromatischer Gewürze, die die Gäste auf jedem Tisch empfangen. „In Bulgarien werden Gäste traditionell mit Brot und Salz begrüßt. Und so gibt es auch bei uns drei verschiedene Salze in den Farben der bulgarischen Flagge - Weiß, Grün und Rot“, erzählt Madeleine Bonchev.
Die Rezepte für die vielfältige Auswahl an Speisen stammen vorwiegend aus der Familie von ihrem Mann Hristo, der gebürtiger Bulgare ist, und von der bulgarischen Köchin. Madeleine Bonchev: „Die bulgarische Küche ist vielen nicht bekannt, aber sie bietet viele schmackhafte Gerichte. Sie ist von der griechischen und türkischen Küche beeinflusst, hat sich aber einen eigenen Charakter bewahrt. Typisch ist die vielseitige Verwendung von Gemüse und Obst, von bulgarischem Käse und Joghurt.“Traditionell wird in Bulgarien viel Salat gegessen und so gibt es auch im „Chevermeto“allein davon 24 Varianten. Typisch ist der „Schopska“-Salat aus Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln und geriebenem Schafskäse (4,90 Euro). Als Hauptgang wird meist Fleisch mit Gemüse serviert - wie die Grillplatte „Chevermeto“mit verschiedenen Fleischvariationen und Kraut-Möhren-Salat (14,50 Euro), der große flambierte Hähnchenspieß (14,50 Euro) mit Beilagen nach Wahl oder Satch (eine Tonpfanne) mit verschiedenem Gemüse als vegetarische Variante, mit gegrilltem Schweinefleisch oder gegrilltem Hähnchenfleisch (10,90 Euro). Dazu gibt es selbst gebackenes Weißbrot. Abgerundet wird das Angebot mit hausgemachten Desserts. Zur Verdauung bekommt der Gast einen landestypischen Anisschnaps, den Mastika.
Geöffnet ist täglich 11.30 bis 14 Uhr und 17.30 bis 22 Uhr. Adresse: Restaurant Chevermeto Frankenberger Straße 149 (direkt in Hilbersdorf gegenüber der Einfahrt zum Eisenbahnmuseum) 09131 Chemnitz Telefon 0371/4 04 65 73 Internet: www.cheverme
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