So gelingt das Osterbrot!
Ostern steht vor der Tür. Was darf auf keiner festlichen Tafel fehlen? Ein herrliches Osterbrot. Denn seit Jahrhunderten ist es Brauch, damit das traditionelle Fasten zu brechen. Erst nach diesem Fasten durften wieder Süßigkeiten genascht werden. Lesen Sie hier, welche tiefe Symbolik dem Gebäck innewohnt und wie Sie die Leckerei selbst backen.
Der süße Laib des Osterbrotes steckt voller Bedeutung, die auf den christlichen Glauben zurückzuführen sind: Seine meist runde Form steht für die Sonne und deren Kraft. Die Sonne wiederum wird verwendet als Sinnbild für Jesus Christus als Licht der Welt. Die Früchte im Brot stehen für den Wunsch nach einem fruchtbaren Jahr und somit einer guten Ernte. Die Oberseite des Brotes wird mit einem Kreuzschnitt versehen. Man betete zu Gott für ein ertragreiches Jahr und das Kreuz ist das Symbol des Christentums.
Seit dem Mittelalter essen viele Menschen am Karsamstag zum Frühstück oder am Nachmittag das süßliche Osterbrot. So manches Leckermäulchen schmiert dabei Butter oder Margarine auf sein Stück Brot. Einige greifen auch zu fruchtigen Aufstrichen wie Marmelade oder Schokocreme.
Gleichgültig wie Sie Ihr Osterbrot am liebsten verzehren - selbst gebacken schmeckt es am allerbesten! Hier ein einfaches Rezept für das Hefegebäck samt Anleitung zur Zubereitung. Unbedingt beachten: Für die Zubereitung benötigt man insgesamt mindestens 85 Minuten wegen der Gehzeiten des Teiges sowie 50 Minuten zum Backen.
Zutaten für 1 Brot (ungefähr 16 Scheiben)
Für den Teig: 125 ml Milch, ein Würfel frische Hefe (42 g), 40 g Zucker, 400 g Mehl, 180 g weiche Butter, 1/2 TL Salz, 1 TL abgeriebene Schale von 1 BioOrange, 1 Ei (Größe M), 2 Eigelb (M), Mark von 1 Vanilleschote, 125 g getrocknete Cranberrys, 50 g gehackte Mandeln
Zum Bestreichen: 1 Eigelb (M), 1 EL Milch, 100 g Orangenmarmelade, 150 g Puderzucker
Zubereitung:
• Milch lauwarm erwärmen, Hefe hinein bröseln und mit 1/2 TL Zucker auflösen. 2 EL Mehl dazu. Alles zu einem Vorteig und zugedeckt an einem warmen Ort 15 Min. gehen lassen.
• Rest vom Zucker, Butter, Salz, Orangenschale, Ei und Eigelbe in eine große Schüssel geben. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark auskratzen. Alles zu einer schaumigen Creme verrühren. Restliches Mehl, Vorteig zur Eiermasse geben und zu Teig kneten. Zugedeckt 30 Minuten an warmem Ort ruhen lassen.
• Backofen auf 50 Grad Celsius vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Cranberrys und Mandeln mischen und im Backofen 2 - 3 Minuten leicht anwärmen. Den Teig erneut kräftig kneten, warme Cranberrys und Mandeln einarbeiten. Runden Brotlaib Brot formen, aufs Blech legen und nochmals an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
• Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eigelb und Milch verquirlen, damit den Teig bestreichen und über Kreuz einschneiden.
Die entstandenen Spitzen etwas auseinanderziehen. Im Ofen (mittlere Schiene) etwa 50 Minuten goldbraun backen. Die Orangenmarmelade glatt verrühren.
Das gebackene, noch heiße Brot damit bepinseln. Puderzucker mit
3 EL Wasser anrühren, Brot damit bestreichen und es auskühlen lassen.