Lavendel-Creme mit Heidelbeeren

ZUTATEN (Für ca. 4 Portionen) 90 g Zucker, 100 ml Wasser, 3 Blatt Gelatine, 2-3 TL Lavendelblüten (plus etwas mehr zum Dekorieren), 500 ml Sahne, 400g Heidelbeeren (plus 4 EL zum Dekorieren), Agavendicksaft nach Belieben

ZUBEREITUNG: 1. Zucker, Wasser und Gelatine in einen Topf geben und warten bis die Gelatine weich ist. 2. Das Zuckerwasser erhitzen (nicht kochen), Topf von der Herdplatte nehmen und den Lavendel hinzufügen. Das Ganze ca. 6 Minuten abkühlen lassen, dann die Blüten abseihen. 3. Die Sahne steif schlagen. Ein Drittel der Sahne in die La- vendelmasse unterheben. Anschließend die Masse unter die restliche Sahne rühren. 4. Heidelbeeren pürieren und nach Belieben mit Agavendicksaft süßen. Die Sahne-Lavendelmasse auf vier Dessertgläser aufteilen. Dann das Blaubeerpüree daraufgeben und mit einer Gabel marmorieren. Das Dessert mit Blaubeeren und Lavendelblüten dekorieren.