Experten-Tipps für die perfekte Ta sse Te e
Angela Pryce (Tee- und Kaffee-Einkäuferin beim Londoner Traditionsgeschäft Fortnum & Mason).
Es sind drei Punkte, die ganz wichtig sind: Frisches Wasser, eine angewärmte Teekanne und guter Tee. Der erste Schritt ist, das Wasser aufzukochen und dann zunächst die Teekanne mit heißem Wasser auszuspülen. Dann 1 gehäuften TL losen Tee pro Person und, wenn man es etwas stärker mag, noch einen für die Kanne direkt in die Kanne geben. 3-5 Minuten, je nach Tee, ziehen lassen und durch ein Sieb abgießen und servieren. Bei Teesorten wie Earl Grey schmeckt eine Scheibe Zitrone dazu, aber am besten schmecken sie einfach so oder mit einem Schuss Milch.
Welche Rolle spielt Tee in der britischen Gesellschaft? Tee ist eine emotionales Erlebnis – wir Briten mögen es, zu allen Gelegenheiten eine Tasse Tee zu trinken. Wir trinken Tee, um unsere Nerven zu beruhigen, um abzuschalten oder auch um ein wenig Glück in einen schlechten Tag zu bringen. Tee ist sehr tief in England verwurzelt, schon vor 300 Jahren hat unser Unternehmen z.B. Tee importiert und 1720 haben Herr Fortnum und Herr Mason angefangen, Tee zu verkaufen. Er ist einfach ein Teil unserer britischen DNA.
Gibt es gerade aktuelle Teetrends?
Seit dem Beginn unserer Firmengeschichte gehören exotische Teesorten zu unserem Portfolio, deshalb war es für uns nur natürlich, unseren Kunden bis heute besondere Geschmacksrichtungen zu präsentieren. Wir möchten ihnen ein einzigartiges Teeerlebnis bieten und sehen uns dabei als Teekuratoren an. Deshalb haben wir z.B. eine limitierte Edition herausgebracht, in der Sorten wie Bloody Mary, Clotted Cream oder Gin & Tonic zu finden sind. Der Erfolg zeigt, dass unsere Verbindung von Geschichte und Innovation auch in Zeiten von beliebten Kaffeespezialitäten ihren Platz findet.
Welchen Tee mögen Sie persönlich am liebsten?
Ich mag gerne den „Royal Blend“mit Tees aus Assam und Ceylon (Sri Lanka). Dieser Tee wurde 1902 für Edward II. kreiert und war einer der ersten Mischungen, die unser Haus herausgebracht hat. Seitdem haben wir für viele Mitglieder des britischen Königshauses Teemischungen entwickelt. Ich mag daran, dass er weich und ein wenig nach Honig schmeckt. Nachdem man ihn 4 Minuten hat ziehen lassen, gibt man etwas Milch dazu. Perfekt!