Quittenlikör
ZUTATEN für etwa 1 Liter Likör
1 kg Quitten, 400 g Zucker, Saft von 1 Bio-Zitrone, 700 ml Doppelkorn (38 % Vol.)
Nach Belieben
½ Ceylon-Zimtstange, 1 kleine Gewürznelke, Sternanis
ZUBEREITUNG:
1. Den Flaum auf den Quitten gründlich mit einem Tuch abreiben und die geputzten Quitten von ihren Blütenböden und Stielansätzen befreien. Früchte vierteln und mit Kernen und Gehäuse fein reiben. 2. Quittenraspel mit dem Zucker in eine Schüsssel geben, gut durchmischen und zugedeckt über Nacht ziehen lassen. 3. Am nächsten Tag das Fruchtfleisch mit Zitronensaft und Gewürzen mischen. Alles in eine saubere Flasche mit mindestens 1,5 Liter Fassungsvermögen füllen. Die Flasche fest verschließen und den Quittenlikör an einem hellen Ort bei Zimmertemperatur mindestens 4 Wochen lang reifen lassen. Die Flasche zwischendurch gut schütteln.
4. Den fertigen Quittenlikör durch ein Sieb oder ein Tuch abseihen und anschließend in schöne, dekorative Flaschen füllen.