Marzipanstangen

ZUTATEN (Ergibt 30-40 Stück)

Für den Teig:

225 g Mehl plus etwas mehr für die Arbeitsfläche, gesiebt

75 g gemahlene Mandeln, 1 Prise Salz 100 g Puderzucker, gesiebt 125 g kalte Butter, gewürfelt

1 Ei, 1 Eigelb, 1 – 2 EL Milch 1 Eiweiß, verquirlt

250 g Marzipanrohmasse 100 g Puderzucker, gesiebt Zum Verzieren:

50 g Hagelzucker

ZUBEREITUNG: 1. Für den Teig das Mehl, die Mandeln, das Salz und den Puderzucker in einer Schüssel mischen. Die Butter auf die Mischung verteilen und alles mit den Händen zu einer krümeligen Masse zerreiben. Das Ei, das Eigelb sowie die Milch dazugeben und alles rasch zu einem Mürbeteig verarbeiten. 2. Den Teig dann zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 – 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und halbieren. Die beiden Hälften auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu gleich großen Rechtecken ausrollen. Eine Teigplatte auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit dem Eiweiß einstreichen. 3. Die Marzipanrohmasse mit 75 Gramm Puderzucker verkneten und auf einer mit dem restlichen Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche zu einer gleich großen Platte wie die aus dem Mürbeteig ausrollen. Die Marzipanplatte auf eine Mürbeteigplatte setzen und ebenfalls mit Eiweiß bestreichen. Die zweite Teigplatte darauflegen und leicht andrücken. Alles für 30 Minuten kühl stellen.

4. Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Die Oberseite mit dem restlichen Eiweiß bestreichen und mit dem Hagelzucker bestreuen. Mit der Teigrolle ganz leicht darüberrollen, damit der Zucker etwas in den Teig gedrückt wird. Die Teigplatten 20 Minuten backen, aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Platten in Stangen von etwa 5 Zentimeter Länge schneiden und komplett abkühlen lassen.