Frikadellen mit Gemüse
ZUTATEN 2 Karotten, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Knoblauchzehe, Olivenöl zum Braten, 1 Bund Petersilie, 600g gemischtes Hackfleisch, 75g Ricotta, 2 EL Paniermehl, 1 Ei, 1 ½ TL Salz, Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG: Die Karotten grob reiben. Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch darin kurz dünsten und abkühlen lassen. Die Petersilie fein hacken. Hackfleisch, Ricotta, Paniermehl, Petersilie, Ei, Salz und die Karottenmasse in einer großen Schüssel gut mischen und mit Pfeffer abschmecken. Mit nassen Händen aus der Masse etwa zwölf Frikadellen formen. Diese dann in Olivenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 4 Minuten goldbraun braten.