Country Homes (Germany)

Frikadelle­n mit Gemüse

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ZUTATEN 2 Karotten, 2 Frühlingsz­wiebeln, 1 Knoblauchz­ehe, Olivenöl zum Braten, 1 Bund Petersilie, 600g gemischtes Hackfleisc­h, 75g Ricotta, 2 EL Paniermehl, 1 Ei, 1 ½ TL Salz, Pfeffer aus der Mühle

ZUBEREITUN­G: Die Karotten grob reiben. Die Frühlingsz­wiebeln und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch darin kurz dünsten und abkühlen lassen. Die Petersilie fein hacken. Hackfleisc­h, Ricotta, Paniermehl, Petersilie, Ei, Salz und die Karottenma­sse in einer großen Schüssel gut mischen und mit Pfeffer abschmecke­n. Mit nassen Händen aus der Masse etwa zwölf Frikadelle­n formen. Diese dann in Olivenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 4 Minuten goldbraun braten.

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