Miniwaffeln & Apfelmus

ZUTATEN

4 Eier, 1 Prise Salz, 150g weiche Butter, 75g Rohrzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 200g Dinkelmehl, Butter fürs Waffeleisen, Puderzucker. Für das Mus: 2kg Äpfel, 2 EL Zitronensaft, ½ TL gemahlener Zimt.

ZUBEREITUNG: Die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Das Eigelb und Mehl daruntermischen. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Das Waffeleisen erhitzen, mit Butter ausstreichen und je 1 Esslöffel Teig für 3–5 Minuten zu Waffeln backen. Dann abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Für das Mus die Äpfel schälen, entkernen und in grobe Stücke teilen. Mit Zitronensaft, Zimt und 100 ml Wasser bei kleiner Hitze 10–15 Minuten sehr weich kochen. Abkühlen lassen und mit dem Stabmixer pürieren.

Anstelle von Äpfeln Birnen nehmen oder beides mischen und in Marmeladengläser füllen.