Himbeer Zupfbrot

ZUTATEN (für 12 Personen)

Teig: 30g frische Hefe, 200ml

Cashewdrink, 375g Weizenmehl,

80g Zucker, 80ml + 2 EL Pflanzenöl, 1 TL gemahlener Zimt,

1 Messerspitze gemahlene Nelken und gemahlene Muskatnuss,

Salz Füllung: 100g gefrorene

Himbeeren, 4 EL Granatapfelsirup, 100g weiße Schokolade

ZUBEREITUNG: 1. Teig: Hefe in den lauwarmen Cashewdrink zerbröseln. Mehl, Zucker, Öl, die Gewürze und 1 Prise Salz dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den abgedeckten Teig an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen. 2. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig auf etwa 14 x 26 cm ausrollen und mit 2 EL Öl bestreichen. Füllung: Himbeeren und Granatapfelsirup fein pürieren und auf den Teig streichen. Die Schokolade grob hacken und darauf verteilen. Nun den unteren Teil des Hefeteigs bis zur Hälfte einschlagen und die obere Hälfte vollständig darüberlegen. 3. Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Kastenform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig in 10 Stücke teilen, in die Form schichten und weitere 45 Minuten gehen lassen. Nun 45–50 Minuten goldbraun backen und 15 Minuten in der Form auskühlen lassen.