HOLUNDERBLÜTENGELEE

ZUTATEN:

Für etwa zwölf Gläser: 15 Dolden Holunderblüten 2,5 l Wasser • 3 Orangen (unbehandelt) • 3 Zitronen ¾ l Orangensaft • ½ kg Gelierzucker 2:1 • Saft ½ Zitrone

ZUBEREITUNG:

• Von einem Holunderblütenstrauch abseits der Straße 15 voll erblühte, läusefreie Dolden voller Blütenstaub pflücken (daher unbedingt vor dem Regen pflücken).

• Die Dolden in eine große Schüssel geben und 2,5 l Wasser darübergießen. Orangen und Zitronen in dicke Scheiben schneiden und darauflegen. Mit einem Tuch abdecken und für 2 Tage kühl stellen. Dann die Mischung abseihen und die Orangen- und Zitronenscheiben fest ausdrücken.

• Den so gewonnenen Blütensaft mit Orangensaft, Wein oder pur zu Gelee verkochen.

• Mit Orangensaft: Orangensaft, Gelierzucker und Zitronensaft mischen und 4–6 Minuten aufkochen lassen. Gelierprobe machen und das Gelee in heiß ausgespülte Gläser abfüllen.

Der GMACHL-Tipp: Das Gelee passt hervorragend auf Milchbrot, in Joghurt, zu Vanilleeis, in Erdbeersalat, in Topfencreme oder auch zu Käse.