Rezeptidee fürs Picknick
Knackige Spieße mit Hackbällchen und Paprika
Zutaten 2 Lauchzwiebeln, 1 EL gesalzene und geröstete Cashewkerne, 500 g mög lichst mageres Hackfleisch (z. B. vom Kalb), 1 Ei, 3 EL Semmelbrösel, 1/2 TL Jodsalz, Pfeffer, 1 TL Paprika edel süß, 1 EL Rapsöl, 2 Papri kaschoten, 1 Bund Minze, 15 kurze Holzspieße, 400 g Naturjoghurt (1,5 % Fett), 100 g saure Sahne und 1 un behandelte Zitrone
Zubereitung Lauch zwiebeln putzen, wa schen und in feine Ringe schnei den. Cashewkerne hacken. Hack fleisch, Lauchzwiebeln, Cashews, Ei, Semmelbrösel, Jodsalz, Pfeffer und Paprika edelsüß zu einem glatten Teig verkneten. Daraus mit angefeuchte ten Händen 30 etwa walnussgroße Bäll chen formen. Rapsöl in einer be schichteten Pfanne erhitzen und Hack fleischbällchen rundum bei geringer Hitze 5 Minuten gut durchbraten, dann auf Küchenpapier abkühlen lassen. Die Paprika wa schen und in pas sende Stücke schneiden. Minze abspü len, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Jeweils 2 Hackbällchen, 2 Stück Paprika und 2 Minzblättchen auf Holzspießchen stecken. Joghurt und saure Sahne verrühren, leicht salzen und pfeffern. Zitrone heiß abwaschen und etwa 2 TL Schale fein abreiben. Restliche Minzblätt chen hacken, mit Zitronenschale in die Joghurtmischung rühren und zu den Spießchen reichen. Tipp: Wer keine Minze mag, nimmt fri sches Basilikum. Paprikastücke kön nen auch durch Cocktailtomaten er setzt werden. (Pro Portion (= 3 Spieße): 257 kcal / 1077 kJ, 27,88 g Eiweiß, 10,93 g Fett, 7,44 g Kohlenhydrate). (dz)