Das Geheimnis von Anis und Nelken
Sultan Savur aus Lauingen hat Lebkuchenhäuschen hergestellt
„Mir hat das Herstellen der Lebkuchenhäuschen und Lebkuchenmännchen sehr viel Spaß gemacht, da ich dort gestalterisch tätig werden konnte. Trotzdem war es auch sehr wichtig, genau und sauber zu arbeiten.
Unser Beruf bedeutet ja nicht nur automatisch Kochen, Reinigen und Bügeln. Das wird leider oft so gesehen. Hier beim Plätzchenbacken oder im Unterricht Gestalten von Räumen können wir auch kreativ sein. Dort haben wir zum Advent einen Advents- bzw. Türkranz gebunden.
Die Vorweihnachtszeit ist ja immer etwas Besonderes. Jeder verbindet sie mit anderen Dingen. In diesem Jahr war sie für mich schon früher spürbar, da wir im Unterricht bereits eine ganze Zeit Plätzchen backen. Bevor wir unseren Honigkuchenteig herstellten, haben wir uns erst einmal mit den typischen weihnachtlichen Gewürzen beschäftigt. Damit wir auch genau wissen, welcher Duft oder welches weihnachtliche Aroma uns beim Probieren verführt.
Anis roch sehr intensiv. Er kommt aus den Samenkörnern der Anispflanze und kann ganz oder gemahlen verwendet werden. Er schmeckt süßlich-aromatisch und kommt in Anisplätzchen, Printen, Honigkuchen und Pfeffernüssen vor.
Nelken sind die getrockneten Blüten des Nelkenbaumes. Sie enthalten bis zu 25 Prozent ätherische Öle. Sie haben einen brennend würzigen Geschmack und einen stark aromatischen Geruch. Daher ist es wichtig, sie sparsam zu verwenden. Sie eignen sich für Plätzchen, Glühwein und Punsch.
Bei meinem Lebkuchenhäuschen wurde eine Gewürzmischung verwendet. Nämlich das sogenannte Lebkuchengewürz. Hier sind ganz viele Gewürze miteinander vermischt, wie zum Beispiel Zimt, Orangenschale, Zitronenschale, Koriander, Sternanis, Muskat, Macis (das ist die Muskatblüte), Ingwer, Fenchel, Gewürznelken und Kardamom. Durch die vielen Gewürze roch es daher schon bei der Teigherstellung und später beim Backen ganz wunderbar nach Weihnachten.
Ein paar unserer Häuschen haben wir schon verschenkt. Wir haben viel Lob und Bewunderung von allen Seiten bekommen.