Stationen eines Spitzenkochs

• Thierry Marx wurde am 19. September 1959 in Paris geboren. Sein Großvater, ein Jude und Kommunist, war während des Zweiten Weltkriegs aus Polen nach Frankreich geflohen.

• Marx machte eine Ausbildung zum Konditor und Chocolatier, bevor er 1980 zur Armee ging und am Libyen-Krieg teilnahm.

• Zurück in Frankreich arbeitete er sich in Restaurants nach oben. Im australischen Sydney wurde er Chefkoch im Regency Hotel. Im südfranzösischen Nîmes leitete er in den 80er Jahren das Restaurant des Vier-Sterne-Hotels „Le Cheval Blanc“. 1988 erhielt er seinen ersten Michelin-Stern für das Restaurant „Roc en Val“in Montlouis-sur-Loire. Es folgten weitere Sterne und Auszeichnungen, unter anderem zum „Koch des Jahres“2006 des Restaurantführers Gault & Millau.

• Seit 2010 ist Marx Chef des Restaurants „Sur Mesure“im Luxushotel „Mandarin Oriental Paris“. Es erhielt 2012 zwei Sterne. Marx gilt als Vertreter der „Molekularküche“. (biho)

Ein großartiger Ausblick bietet sich Gästen hier im ersten Stock des Eiffelturms.

In seinem Lokal „Madame Brasserie“kommt Nachhaltiges und Gesundes auf den Tisch.