SOUTHERN STYRIA | AUSTRIA
ON THE TRAIL OF THE „GREEN GOLD“
Besides viticulture, pumpkin seed oil production is an important economic factor in Styria with more than 60 oil mills. It is impossible to imagine traditional and modern cuisine without the “green gold”. It not only refines the well-known beetle bean salad but is also often used as the icing on the cake in many hearty dishes, pastries and even desserts. The Styrian oil pumpkin, the “Plutzer”, is cultivated in the region with the greatest care and partly processed directly in the field. While the pumpkin is split and the shell-less seeds are collected, the shell ends up back on the field as fertiliser. About 30 to 70 pumpkins are then used to produce about one litre of oil. Visitors can look over the shoulder of the millers in many places and thus gain an insight into production. The Hartlieb oil mill in Heimschuh, built in 1898, also offers guided tours and tastings. Here, visitors not only marvel at historical tools and equipment that were once used for extraction but can also watch the pressing process live with modern machines - and taste the nutty oil right away.
DEM „GRÜNEN GOLD“AUF DER SPUR
Neben dem Weinbau ist die Kürbiskernöl-Produktion in der Steiermark ein bedeutender Wirtschaftsfaktor mit mehr als 60 Ölmühlen. Das „Grüne Gold“ist aus der traditionellen, aber auch modernen Küche nicht mehr wegzudenken. Es veredelt nicht nur den bekannten Käferbohnensalat, sondern wird auch gerne als i-Tüpfelchen in vielen deftigen Gerichten, Mehlspeisen und gar Desserts eingesetzt. Der Steirische Ölkürbis, der „Plutzer“, wird in der Region mit größter Sorgfalt kultiviert und teilweise direkt auf dem Feld verarbeitet. Während der Kürbis gespalten und die schalenlosen Kerne gesammelt werden, landet die Schale als Dünger wieder auf dem Acker. Aus etwa 30 bis 70 Kürbissen entsteht dann anschließend rund ein Liter Öl. Besucher dürfen den Müllern vielerorts über die Schulter schauen und somit einen Einblick in die Produktion gewinnen. Auch die 1898 erbaute Ölmühle Hartlieb in Heimschuh bietet Führungen und Verkostungen an. Hier bestaunen Besucher nicht nur historische Werkzeuge und Geräte, die man einst zur Gewinnung benutzte, sondern können die Pressung mit modernen Maschinen auch live verfolgen – und das nussige Öl auch gleich verkosten.