Schokoladentarte

FÜR 1 TARTEFORM MIT 26 CM Ø:

Für den Mürbeteig: 260 g Mehl (+ etwas mehr zum Bearbeiten), 90 g Zucker, 1 Ei (M), 1 Prise Salz, 1 EL Kakaopulver, 1 EL saure Sahne, 180 g kalte Butter (+ etwas mehr für die Form). Zum Blindbacken: getrocknete Hülsenfrüchte. Für den Belag: 150 g Zartbitterschokolade, 1 TL Zimt, 1 Msp. Nelken, 1 Msp. Kardamom, 100 g Löffelbiskuits, 25 g Speisestärke, 4 Eier (M), 150 g weiche Butter, 150 g brauner Zucker, 2 TL Vanillezucker, 2 EL Rum, 2 EL Kakaopulver

◆ Für den Teig Mehl, Zucker, Ei, Salz, Kakao und saure Sahne in eine Schüssel geben. Die Butter würfeln, zugeben und alle Zutaten mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. ◆ Teig abgedeckt ca. 1 Stunde kühlen. ◆ Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Tarteform einfetten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen, die Form damit auslegen und einen Rand formen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier auslegen, mit getrockneten Hülsenfrüchten füllen und im Ofen ca. 15 Minuten backen. ◆ Inzwischen Schokolade fein hacken, im warmen Wasserbad schmelzen. Zimt, Nelken und Kardamom unterrühren. ◆ Löffelbiskuits fein zerkrümeln, mit der Speisestärke vermischen. ◆ Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. ◆ Butter cremig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Anschließend die flüssige Schokolade und den Rum untermischen. Zuletzt den Eischnee und die Löffelbiskuitbrösel vorsichtig unterheben. ◆ Backpapier vorsichtig samt der Hülsenfrüchte entfernen und die Schokocreme auf den vorgebackenen Mürbeteigboden geben. Den Kuchen im Ofen ca. 35 Minuten backen. ◆ Tarte ca. 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Vorm Servieren mit Kakao bestäuben.

Bei 16 Stück pro Portion: 380 kcal, 25 g Fett. Zubereitung: 30 Minuten Backzeit: 50 Min. Kühlzeit: 1 Stunde