SALATDRESSINGS
AVOCADOJOGHURT-DRESSING
½ Avocado, 2 EL Petersilie, 1 EL Schnittlauch, 120 g griechischer Joghurt, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer
Avocado-fruchtfleisch klein schneiden. Petersilie hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Alles mit Joghurt, Zitronensaft, 2–3 EL Wasser im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
FENCHEL-CHILIVINAIGRETTE
1 TL Fenchelsamen, 1 rote Chilischote, 1 TL süßer Senf, 75 ml Olivenöl, 2 EL Apfelessig, Salz, Pfeffer
Fenchelsamen in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten, bis sie duften. Chili halbieren, Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch fein hacken. Mit Fenchel, Senf, Öl, Essig verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
FETATOMATENDRESSING
60 g Feta, 1 Tomate
1 TL Oregano (getrocknet) 2 EL Weißweinessig, etwas Honig, 3 EL Olivenöl, Pfeffer
Feta würfeln. Tomate waschen, Strunk entfernen, Fruchtfleisch klein schneiden. Mit dem Feta, Oregano, Essig, Honig, Öl im Blitzhacker mixen. Mit Pfeffer abschmecken.
MEERRETTICHKNOBLAUCHDRESSING
½ Bund Schnittlauch, 1 Knoblauchzehe, 125 ml Buttermilch, 2 TL Sahnemeerrettich 2 EL Weißweinessig, Salz, Pfeffer
Schnittlauch waschen, klein schneiden. Knoblauch abziehen, würfeln, mit Buttermilch, Meerrettich, Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Schnittlauch unterrühren.
ERDBEERBALSAMICODRESSING
125 g Erdbeeren, 2 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico, 1 EL Honig, 1 EL Basilikum (gehackt), Salz, Pfeffer
Erdbeeren waschen, putzen, klein schneiden. Mit Öl, Essig und Honig im Mixer fein pürieren. Basilikum untermengen und das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.