Vom Hobby zum Beruf
Angela Wagner teilt eines ihrer Rezepte im neuen Zuckerguss
Dasing Schon als kleines Mädchen, hat Angela Wagner ihre Mutter beim Backen und Kochen unterstützt. Inzwischen hat sie ihr Hobby zum Beruf gemacht und arbeitet im Altstadtcafé Weißgerber in Friedberg.
Als gelernte Konditormeistern steht sie täglich in der Küche und das nicht nur in der Arbeit. „Ich bin einfach glücklich, wenn ich mit meinen Händen arbeiten kann.“, sagt Wagner. Gemeinsam mit ihren Eltern wohnt sie auf einem Bauernhof. Die Idee zu ihrer Birnenmarmelade kam ihr, weil sie etliche Früchte hatte, die sonst verdorben wären. „Wir haben so einen großen Garten mit verschiedenstem Obst und Gemüse. Es tut einem einfach im Herzen weh, wenn man etwas wegschmeißen muss.“Deswegen verwertet sie von Birnen bis hin zu Zwetschgen alles. Sie macht Säfte, kocht Kompott und zaubert Liköre. Sie hat Freude daran zu experimentieren.
Auf den Zuckerguss ist sie durch Zufall gekommen. Sie kaufte sich ein Heft und entdeckte die Fachjury, die auch aus Konditoren besteht. Das weckte ihr Interesse und sie beschloss, sich zu bewerben. Die Entscheidung für die Birnenmarmelade fiel schnell. „Es gibt nichts Besseres als ein frisches Brot mit einer guten Birnenmarmelade darauf.“
Birnen und Äpfel sind außerdem hervorragend zur Zubereitung von Marmelade. Beide Früchte enthalten Pektin. Das ist ein natürliches Geliermittel und macht die Marmelade besonders streichfähig. Während ihrer Ausbildung gehörte es zu ihrer Aufgabe, Marmelade für das Gebäck zu machen. Sie lacht „Übung macht den Meister.“
Sie macht zwar vieles selber, aber sie schätzt auch ihre KitchenAid. Die Küchenmaschine hat sie im letzten Jahr durch Zufall gewonnen. Besonders gerne verwöhnt sie ihre Freunde und Kollegen mit ihrem Selbstgemachtem. „Vor allem Menschen ohne Garten genießen es, wenn sie frische Produkte bekommen“, weiß die Dasingerin.
Zuckerguss Das Rezeptmagazin „Zuckerguss“ist bei den Servicepartnern der Friedberger Allgemeinen erhältlich: Buchhandlung Gerblinger an der Ludwigstraße 18 in Friedberg, bei „Zum Bleistift“, Max-Planck-Straße 1 in Kissing, und bei Schreibwaren Hummel, Bürgermeister-WohlgeschaffenStraße 2 in Mering.