Wissenswertes über Wasserbüffel
● Wasserbüffel gehören zur Gattung der Asiatischen Büffel und damit zur Familie der Rinder. Ursprünglich lebten sie vor allem in Fluss , Schilf und Sumpfregionen. Der Wasserbüffel ist ein sanftmütiges, genügsames, gleich zeitig aber stures und eigenwilliges Tier. Er ist robust und widerstandsfähig, das macht ihn sehr krankheitsresistent. Wasserbüffel grasen auf weiten, ex tensiven Weiden und müssen nicht mit Getreide zugefüttert werden. Der Wasserbüffel wird auch als Verdauungs künstler und ausgezeichneter Futter verwerter bezeichnet und wird oft als Landschaftspfleger eingesetzt.
● Fleisch Das Fleisch ist aromatisch und erinnert an Wildfleisch. Es ist sehr mager und enthält trotzdem viele ungesättigte Fettsäuren. Es ist reich an Mineralstoffen und Spurenelementen wie Kalzium, Eisen, Selen und Jod. Die Garzeit des Büffelfleisches ist etwas geringer anzusetzen als beim Rind fleisch. Am besten serviert man es noch leicht rosa.
● Milch und Mozzarella Weitaus be kannter ist der Wasserbüffel für sei ne Milch und den daraus hergestellten Büffelmozzarella. Übrigens ist Büf felmozzarella der „echte“Mozzarella. Im Vergleich zu Mozzarella aus Kuh milch ist Büffelmozzarella cremiger und hat einen intensiveren Ge schmack. Büffelmilch enthält mit acht Prozent doppelt so viel Fett wie Kuhmilch. Sie erscheint deswegen sämiger. Der Eisen und Kalzium gehalt der Büffelmilch übersteigt ebenfalls den der Kuhmilch. Für Milcheiweißallergiker ist die Büffel milch meist besser verträglich. Für Personen mit Laktoseintoleranz ist die Büffelmilch leider genauso ungeeig net wie Kuhmilch.