CHAMPIGNON­CREMESUPPE MIT PAR­ME­SAN

Für 6 Por­tio­nen

Garden Style - - GARTEN REZEPTE -

ZU­TA­TEN: • 100 g But­ter • 1 Zwie­bel, ge­wür­felt • 1 Knob­lauch­ze­he, ge­presst • 6 klei­ne Kar­tof­feln • 8 gro­ße Wie­sen­cham­pi­gnons • 800 ml Ge­mü­se­fond • 1 Mull­säck­chen mit Lor­beer­blät­tern, Wa­chol­der­bee­ren, Thy­mi­an­zwei­gen und Pfef­fer­kör­nern • 150 g Crè­me dou­ble • et­was Di­jon-Senf • 150 g tro­cken ge­pö­kel­ter Pan­cet­ta, knusp­rig aus­ge­ba­cken und in Strei­fen ge­schnit­ten • 50 g ge­rie­be­ner Par­me­san • fri­sche Thy­mi­an­blätt­chen

SO GEHT’S: But­ter schmel­zen las­sen, Zwie­bel, Knob­lauch und Kar­tof­feln hin­zu­fü­gen und so lan­ge düns­ten, bis die Zwie­bel gla­sig ist. Die Cham­pi­gnons in Schei­ben ge­schnit­ten un­ter Rüh­ren mit­düns­ten, bis sie zu­sam­men­fal­len. Mit Fond auf­fül­len. Ge­würz­säck­chen in den Topf ge­ben, Hit­ze re­du­zie­ren und zu­ge­deckt kö­cheln las­sen. Nach ca. 40 Mi­nu­ten Topf vom Herd neh­men und das Mull­säck­chen ent­fer­nen. Crè­me dou­ble und Senf un­ter­rüh­ren, mit ei­nem Stab­mi­xer pü­rie­ren. Die Sup­pe in gro­ße Scha­len fül­len, et­was Crè­me dou­ble auf die Sup­pe ge­ben. Mit den Pan­cet­ta­strei­fen, dem Par­me­san und Thy­mi­an­blätt­chen gar­nie­ren.

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