Apfel-BirnenkaramellKonfitüre

FÜR 1,25 LITER

ZUTATEN:

• 1 kg Äpfel und Birnen

• 200 g Zucker

• 100 ml Apfelsaft

• 500 g Gelierzucker 2:1

• 1/2 TL Fleur de Sel

SO GEHT’S:

1 Äpfel und Birnen schälen und klein schneiden. Zucker in einem grossen Topf karamellisieren. Dazu den Zucker solange erhitzen, bis er hellbraun und flüssig wird. Erst umrühren, wenn er anfängt zu schmelzen. Dann mit Apfelsaft ablöschen (Vorsicht, spritzt!) und Fleur de Sel einrühren.

2 Apfel- und Birnenstückchen samt Gelierzucker dazugeben, aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen.