Weihnachtsmuffins mit Gewürzstreusel
(Muffinform mit 6 großen oder 12 kleinen Öffnungen)
TEIG: 175 g Halbbitterkuvertüre, 100 g weiche Butter, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 3 Eier, 150 g Mehl, 2 gestr. TL Backpulver, ½ TL Zimt, 1 geh. TL Kakao, 50 ml Milch ca. 2 EL Kompott aus Wildpreiselbeeren (aus dem Glas)
STREUSEL: 50 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 EL Mandelstifte, 1 TL Kakao, 2 Msp. Nelkenpulver, 1 TL gemahlenen Koriander, 50 g Butter Streuselzutaten mit dem Rührgerät vermischen, dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
Die Kuvertüre grob hacken, im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Butter, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz cremig rühren. Nach und nach die flüssige Kuvertüre, dann die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver, Zimt und Kakao mischen, im Wechsel mit der Milch kurz unterrühren. Teig bis zur Hälfte in die Papierförmchen füllen, etwas Preiselbeer Kompott daraufsetzen, mit Teig auffüllen, dann die Streusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen.