Rote-Bete-Falafel mit Mango und Blumenkohlsalat

Für 4 Portionen

ZUTATEN:

• 1 Mango, geschält

• 2 EL Joghurt

• 1 EL Currypaste

• 200 g Blumenkohlröschen

• 6 EL Olivenöl

• 1 EL gemahlener Kreuzkümmel

• 12 Garden Gourmet Falafelbällchen Rote Bete

• 3 Zweige Minze, grob gehackt

• 6 Zweige Koriander, grob gehackt

• 2 Handvoll (etwa 20 Gramm) Rucola

SO GEHT’S:

1 Die Mango in Scheiben schneiden. Das Fruchtfleisch würfeln.

2 Den Joghurt und die Currypaste zu einem Dressing verrühren.

3 2 Esslöffel Öl und den gemahlenen Kreuzkümmel mit den Blumenkohlröschen vermischen. Die Blumenkohlröschen in der erhitzten Grillpfanne etwa 5 Minuten goldbraun grillen.

4 Das restliche Öl mit den Falafelbällchen verrühren und in der Pfanne goldbraun braten.

5 Blumenkohlröschen, Mangowürfel und gehackte Kräuter mischen und mit dem Löffel in eine flache Schüssel geben. Das Dressing über den Salat verteilen und die Falafelbällchen darauf legen.