Warum riechen Hühnereier von Zeit zu Zeit nach Fisch?

Dass braune Hühnereier manchmal unangenehm nach Fisch riechen, liegt nicht etwa daran, dass die Tiere zu viel Fischmehl gefressen hätten. Verantwortlich für den Geruch ist der Stoff Trimethylamin. Im Darm der Hühner leben bestimmte Bakterien, die Futterstoffe in Trimethylamin umwandeln. Doch das allein verursacht noch keinen Fischgestank. Hühner, die die betroffenen Eier legen, können aufgrund eines Gendefekts den Stoff nicht in eine geruchlose Variante umwandeln. Stattdessen wird er im Eidotter angelagert. Einige Futtersorten wie beispielsweise Raps fördern die Produktion des unangenehmen Geruchs zusätzlich. Brückner/DEIKE