Metzger möchte das Handwerk im Landtag vertreten
Der Landtagskandidat der Grünen besucht die Bäckerei Schneckenburger in Tuttlingen
TUTTLINGEN (pm) - Jens Metzger, Landtagskandidat von Bündnis 90/ Die Grünen, hat sich (LBU) über das Bäckerhandwerk in der Meisterbäckerei Schneckenburger in Tuttlingen informiert.
Für Metzger, der eine Lehre zum Schreiner macht, ist das Handwerk ein wichtiges Thema, das er gerne im Landtag vertreten möchte. Dort sei es viel zu unterrepräsentiert. „Gleichzeitig bergen die zunehmende Bedeutung der ökologischen Nachhaltigkeit sowie die voranschreitende Digitalisierung auch der Handwerkswirtschaft erhebliche Chancen, die es zu nutzen gilt“, so Metzger in einer Pressemitteilung. Dafür wollen die Grünen in Zusammenarbeit mit den Handwerksorganisationen die richtigen Rahmenbedingungen gestalten „und das Handwerk bestmöglich unterstützen und begleiten“.
Nachhaltigkeit ist ihm ein wichtiges Thema, das kam beim Besuch der Bäckerei zur Sprache. Mit zwei 8000Liter-Wasserspeichern wird die Energie, die bei Schneckenburger nachts über Abgase aus den Backöfen entweicht, aufgefangen und wiederverwendet, um damit den hohen Bedarf an Heißwasser zur Reinigung komplett selbst zu gewinnen.
Die Rohstoffe werden zudem regional bezogen, aber mangels Angebot sei es nicht möglich, „unseren Rohstoffbedarf mit Bioware zu decken“, so Schneckenburger. Metzger dazu: „Den Ökolandbau in der Region müssen wir dringend weiter ausbauen. Immerhin konnten wir die BioFläche in Baden-Württemberg innerhalb der letzten acht Jahre auf 14 Prozent verdoppeln. Bis 2030 wollen wir Grünen 40 Prozent anpeilen.“Rund zwölf Millionen Tonnen Lebensmittel werden in Deutschland jedes Jahr als Abfall entsorgt. Doch 50 Prozent der Brote, die abends aus den Schneckenburger-Filialen zurückkommen, werden an ein Startup-Unternehmen weitergegeben, das das Altbrot zu Semmelknödeln im Glas verarbeitet, so die Pressemitteilung. Ein anderer Teil geht an den Tafelladen in Tuttlingen.