Rosa, kalt und scharf

Dieses kalte Radieschenschaumsüppchen ist genau das richtige, wenn es draußen warm ist. Die roten Kugeln verleihen der zartrosa Suppe eine angenehme Schärfe, die mit einem süß-würzigen Topping aus gehackten Radieschenblättern und Cranberries abgerundet wird.

Zutaten für etwa 4 Personen als Vor speise etwa 650 g Radieschen (2 Bund) mit Blättern, 500 ml kalte Buttermilch, 150 g Naturjoghurt, Saft einer halben Biozitrone, etwa 2 EL Ahornsirup oder Honig, gemahlener Pfeffer zum Abschmecken Für das Topping 30 g getrocknete Cranberries, etwa 70 g Kernmischung zum Beispiel für Salate (Kürbis-, Sonnenblumen-, Pinienkerne), frisches Radieschenblattgrün von einem Bund, 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Radieschen waschen, Blätter abschneiden und beiseitelegen.

2. Radieschen vierteln und mit der Buttermilch in einen Hochleistungsmixer