Gesund und richtig lecker gewürzt
Dieses Kuchenrezept punktet auf jeden Fall im Herbst
Landkreis Wenn die Temperaturen langsam abkühlen und die Tage wieder kürzer werden, beginnt die Zeit, um es sich wieder auf dem Sofa gemütlich zu machen. Was passt dazu besser als ein spannendes Buch, eine flauschige Kuscheldecke und ein großes Stück leckerer Herbst-Kuchen? Das hat sich auch unsere K!ar.Texterin gedacht und sich für euch auf ihren LieblingsFoodblogs die leckersten Rezepte gesucht. Heute gibt es einen ApfelSchoko-Gewürzkuchen vom Blog „heavenlynnhealthy“.
● Zutaten
100 g Mandeln
250 g Vollkorndinkelmehl
3 EL roher Kakao
1 TL Zimt
2 TL Spekulatius-Gewürzmischung (1/2 TL Kardamom, Vanille, 1/4 TL Muskatnuss, Ingwer)
4 TL Weinstein-Backpulver
120 g Kokosblütenzucker
150 ml Hafermilch
1 reife Banane
80 g natives Rapsöl
80 ml Mineralwasser
3 kleine Äpfel
2 EL gehobelte Mandeln Birkenzucker zum Bestreuen
● Zubereitung
Beim Blick auf die Zutatenliste hatte ich fast alles zu Hause. Das Weinsteinbackpulver habe ich im Supermarkt gekauft und den Birkenzucker durch Puderzucker ersetzt, da er nur zur Garnierung dient. Falls ihr aber doch noch einkaufen gehen müsst: Viele der gesunden Zutaten gibt es auch im Bioladen. Zuerst werden die trockenen Zutaten vermengt. Um die Banane mit einer Gabel zu zerdrücken, nimmt man am besten eine gut reife, die dann mit der Hafermilch vermischt wird.
Die flüssige Masse wird mit den trockenen Zutaten und dem Rapsöl vermischt, etwas Mineralwasser hinzugegeben und fertig ist der Teig. Die Äpfel werden geschält, geviertelt und vorsichtig eingeschnitten, ohne sie ganz zu durchtrennen. Der Teig kommt in eine Springform und die Apfelviertel werden darauf gesetzt.
Der Ofen sollte auf 175 Grad vorgeheizt werden. Der Kuchen wird mit Mandelsplittern bestreut, dann ab damit in den Ofen. Nach 30 Minuten habe ich ein Backblech auf die oberste Schiene geschoben, damit die Mandelblättchen nicht verbrennen. Nach 50 Minuten ist der Kuchen fertig. Durch die Hitze fächern sich die Äpfel auf, was dem Kuchen einen äußerst schönen Look verpasst. Weitere leckere und gesunde Rezeptideen findet ihr auf der Internetseite www.heavenlynnhealthy.com.