Rosenkohl: So gesund ist er, so schmeckt er gut
● Steckbrief Rosenkohl enthält viel Vitamin C und Magnesium und das meiste Eiweiß unter allen nichtlegumi nosen Gemüsesorten. Für den typi schen Kohlgeruch sind die sogenannten SenfölGlycoside verantwortlich. Diese Stoffe sind unter anderem wegen ihrer antibakteriellen Eigenschaften interessant. Um den Kohlgeschmack etwas abzumildern, kann man eine Prise Zucker oder etwas Brühe ins Kochwasser zugeben. Gewürze wie Kümmel, Anis oder Fenchel machen Rosenkohl etwas bekömmlicher.
Würzige RosenkohlQuiche
● Teig 250 g Dinkelmehl, 125 g But ter und 50 ml kaltes Wasser rasch von Hand verkneten. In eine Quiche form mit 30 cm Durchmesser drü cken, die Ränder etwas hochziehen.
● Belag 1 Zwiebel fein würfeln und andünsten. Gut 500 g Rosenkohl putzen und Röschen halbieren (wenn sie sehr klein sind, ganz lassen). Mit 150 bis 200 g klein gewürfeltem Räu chertofu mischen und mit einer Prise FünfGewürzePulver, etwas Salz und Pfeffer würzen. Zur Zwiebel geben und ebenfalls etwas anbraten. Auf dem Teigboden verteilen, Guss aus
200 ml Sahne und 3 verquirlten Eiern darübergeben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft 35 Mi nuten backen. Autor Ein vegetarisches Rezept von Jacqueline Bohleber von der Gewürz mühle Rosenheim