„Knu­sch­p­ri­ger Bra­ten“mit Mu­sik

Haller Tagblatt - - SCHWÄBISCH HALL - Im Ho­tel­gar­ten

dür­fen die Gäs­te der Ein­wei­hungs­fei­er Tho­mas Wolf beim „Ster­ne­ko­chen“zu­se­hen. Die schwe­ren Ke­ra­mik-Grills, die er da­bei am Start hat, las­sen Män­ner­her­zen hö­her schla­gen. In we­ni­gen Mi­nu­ten ist das Kar­tof­fel­gra­tin fer­tig, für das der Kü­chen­chef, wie er ver­rät, re­gio­na­le Anna­bel­las ver­wen­det. Den Rin­der­rü­cken hat er zu­vor zwei Stun­den bei et­wa 75 Grad vor­ga­ren las­sen. Über den lo­dern­den Flam­men wird der Bra­ten dann blitz­schnell schön „knu­sch­p­rig“. Wolfs Ge­heim­nis bleibt das ge­naue Re­zept für den „Barbe­cue-Lack“, der dem Fleisch ei­ne zau­ber­haf­te Würz­no­te ver­leiht. Das Ein­zi­ge, was er preis­gibt, sind die Zu­ta­ten Rauch­ge­wür­ze, Zi­tro­nen­saft Co­gnac. Als pas­sen­de Bei­la­ge ser­viert ein DJ hei­ße Mu­sik. ci­to

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