Ein­satz am Herd für die Pa­ti­en­ten

Haller Tagblatt - - LANDKREIS HALL - Von Kir­si-Fee Rex­in

auch an Wett­be­wer­ben teil, brin­gen den Grün­kern auf den Tel­ler zu­rück und eta­blie­ren das Coo­kand-Chill-Ver­fah­ren (Ko­chen und Küh­len) in den Kli­ni­ken am Ge­sund­brun­nen, im Plat­ten­wald, in Lö­wen­stein und Bra­cken­heim. „Hier­bei wer­den die Spei­sen­kom­po­nen­ten auf her­kömm­li­che Weise ge­gart, dann in­ner­halb von 90 Mi­nu­ten auf ei­ne Tem­pe­ra­tur von un­ter vier Grad ge­kühlt“, er­klärt Hä­fe­le.

Wäh­rend Hä­fe­le künf­tig die Di­gi­ta­li­sie­rung in der Kü­che vor­an­trei­ben will, plant Vo­gel­mann zu rei­sen und die Zeit mit sei­nen En­keln zu ver­brin­gen. Dass sein Nach­fol­ger viel­leicht auch et­was ver­än­dern wird, stört Vo­gel­mann nicht. „Je­der hat sei­nen ei­ge­nen Stil.“Ei­nes wünscht er sich je­doch für die Zu­kunft: „Der Stel­len­wert der Kü­che und des Es­sens wird lei­der teil­wei­se ver­kannt. Das soll­te sich än­dern, denn für die Pa­ti­en­ten ist es das High­light des Tages. Es lohnt sich, da­für je­den Tag sein Bes­tes zu ge­ben.“

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