EINKAUFS- TIPP

Kinder essen mehr Obst: Aber nur, wenn es eine möglichst große Auswahl gibt. Dadurch erhöht sich die Wahrscheinlichkeit, dass die Kleinen zugreifen. Das ergab eine US-amerikanische Studie mit 61 Kindern.

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So werden Endivien milder

Bonn – Bitterstoffe in Endivien lassen sich durch ein warmes Wasserbad für die Blätter abmildern. Oder der Salat bekommt ein zuckerhaltiges Dressing. Darauf weist der Verband Rheinischer Obst- und Gemüsebauer hin. Eine weitere – typisch rheinische – Alternative sei, eine gekochte Kartoffel zu zerdrücken und in das Dressing zu geben. Dieses werde dadurch ebenfalls milder und zugleich sämig.

Sake nicht lange lagern

Berlin – Sake ist kein Wein – auch wenn die gängige Übersetzung Reiswein das fälschlicherweise denken lässt. „Sake ist ein Frischegetränk“, erklärt Susanne Rost-Aoki, die das Sake Kontor in Berlin betreibt. Daher lagere man Sake auch in der Regel nicht mehrere Jahre, so wie es bei Wein der Fall ist. Eine angebrochene Flasche behält etwa eine Woche lang den Geschmack, danach verändert er sich.

Gans ruhen lassen

Ludwigsburg – Für einen guten Gänsebraten verwenden Hobbyköche am besten eine Gans, die nicht ganz frisch ist. „Sie sollte zwei oder drei Tage alt sein, damit sich das Fleisch entspannen kann“, sagt Frank Gulewitsch vom Verband der Köche Deutschlands. Für die Füllung empfiehlt der Koch eine klassische Mischung aus Zwiebeln und Äpfeln. Die Gans selbst würzt Gulewitsch zunächst nur mit Salz und Pfeffer. Kurz vor Garende kann noch mariniert werden.

KÜCHENTIPP