Nur drei Prozent der Hamburger leben vegetarisch
Im Norden gibt’s vor allem „Allesesser“
Gegessen wird, was auf den Tisch kommt – das nehmen viele Hamburger wörtlich: Laut der „Ernährungsstudie 2017“der Techniker-Krankenkasse (TK) bezeichnen sich 80 Prozent der Befragten als „Allesesser“. Vom Apfel bis zum Zander, alles wird verputzt. Der VeganTrend scheint an ihnen dagegen vorbeigegangen zu sein: Nur drei Prozent der Norddeutschen ernähren sich laut der Studie vegetarisch oder vegan.
Andere Befragungen in der Vergangenheit hatten ergeben, dass in der Gruppe der 18- bis 29Jährigen – und vor allem unter den Studierenden – der Anteil der Veganer und Vegetarier höher ist. Die unterschiedlichen Ergebnisse erklärt eine Sprecherin der TK damit, dass für die aktuelle Ernährungsstudie eine repräsentative Bandbreite an Menschen befragt wurde – also auch die ältere Generation, bei der sich die vegetarische oder gar vegane Ernährungsweise nur selten durchgesetzt habe. Entsprechend falle die Zahl der Veggie-Liebhaber im Bevölkerungsdurchschnitt gering aus. Bundesweit hatte das Meinungsforschungsinstitut Forsa im Auftrag der Techniker-Krankenkasse 1000 Menschen nach ihren Essgewohnheiten befragt, 200 von ihnen kamen aus Norddeutschland. Immerhin: Jeder Achte im Norden bezeichnet sich als Flexitarier, er verzichtet also die meiste Zeit auf Fleisch, aber eben nicht komplett. „Flexitarier handeln ganz im Sinne von Ernährungsexperten, die eine vollwertige Ernährung mit einem maßvollen Verzehr von Fleisch und Wurst empfehlen“, sagt Maren Puttfarcken, Leiterin der TechnikerKrankenkasse Hamburg. Doch egal, ob Fleisch oder Gemüse: Wichtig sei vor allem, dass die Nordlichter wieder öfter selbst kochten, sagt Puttfarcken. Denn das machen der Studie zufolge zurzeit nur 47 Prozent der Befragten täglich. In einer Kategorie aber sind die Nordlichter echte Spitzenreiter: 13 Prozent der Befragten gaben an, schon einmal einen FoodTrend wie Low-Carb oder Detox ausprobiert zu haben. Das hat im Schnitt nur jeder zehnte Deutsche schon mal gemacht.