Ernährungs-Infos in schmackhaften Häppchen

Klingt jetzt vielleicht seltsam, aber: „How to Eat“könnte ein gutes Buch fürs stille Örtchen sein. Und das gar nicht einmal, weil alles, was wir essen, irgendwann dort landet. Sondern viel eher, weil das Buch in kurzweiligen Häppchen „Was, wann, wie viel und warum?“erklärt, also „Fragen, auf die das Bauchgefühl keine Antwort hat“(so der Untertitel). Geschrieben haben es Mark Bittman und David L. Katz. Die beiden US-Amerikaner wissen, über was sie da sprechen. Bittman (71) hat 30 Jahre lang eine Ernährungskolumne in der „New York Times“geschrieben, mehrere Kochbücher rausgebracht und war mit vier Serien im TV zu sehen. Katz (58) ist Arzt und Ernährungswissenschaftler. Ihr gemeinsamer Ansatz: „Das ganze Buch hindurch berufen wir uns auf den gesunden Menschenverstand, der uns die Ergebnisse der Wissenschaft erklärt.“Und widmen sich nach der Einleitung Themengebieten wie „Diäten im Überblick“, „Ernährungsgewohnheiten und Lebensstil“oder auch „Makro- und Mikornährstoffe und die Reaktionen des Körpers“. Die Fragen sind knackig formuliert, die Antworten vollgepackt mit Wissen, kaum eine ist länger als eine halbe Seite. Eben Häppchenlektüre – wo auch immer Sie die gerne konsumieren.

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Fragen und Anregungen an: gastro@mopo.de

Der weite Blick über die Schiffe, die Landungsbrücken, den Hafen: Das war eines der ersten Bilder, die Elias Hanna Saliba vor 50 Jahren von der Stadt zu sehen bekam. „Ich habe meine allererste Nacht in Hamburg in der Jugendherberge am

Stintfang verbracht. Gemeinsam mit Jaques und Samir, mit denen ich hergekommen bin, und drei weiteren habe ich mir ein Zimmer geteilt. Der Ausblick war wunderschön“, erinnert sich Saliba, während er in Hemd, einem etwas knittrigen Jackett und Turnschuhen auch an diesem Tag das

Panorama genießt. Hamburg ist sein Zuhause geworden. Hier lebt und arbeitet der Gastronom, der mit seiner Küche die Szene der Stadt mitgeprägt hat.

Hanna Saliba ist 71 Jahre alt. Der Spitzengastronom und Seefahrer betreibt noch immer das Restaurant „Saliba“ an den Alsterarkaden. Einblicke in sein Leben gibt uns der Syrer in seinem Buch „Moin und Salam“, das Stadtführer und Kochbuch zugleich ist – und bei einer persönlichen Tour durch Hamburg: Dabei zeigt er der MOPO fünf seiner Lieblingsorte, die ihn am meisten beeinflusst haben.