· Heißluftfritteuse von Gourmetmaxx
Heißluftfritteusen liegen im Trend und dies nicht nur bei all jenen, die auf eine doch etwas bewusstere Ernährung Wert legen. Die kompakten Geräte können nämlich mittlerweile auch bei den Aspekten der Leistung und der Handhabung überzeugen, die TXG-DS14C
Eigentlich ist der Begriff Heißluftfritteuse ja ein falscher, denn frittiert („ausgebacken“) werden Pommes & Co. nicht, schließlich wird statt fettigem Öl die pure heiße Luft zum Garen verwendet. Daher sollte man die Heißluftfritteusen auch eher als kompakte Backöfen mit Schublade samt Korbeinsatz betrachten und diese Konstruktion birgt eben sowohl Vor- als auch Nachteile. Mit einem Vorurteil gegenüber Heißluftfritteusen kann ganz schnell aufgeräumt werden: Ob Pommes oder Churros, ob Backfisch oder Frühlingsrollen – schmackhaft und mit guter Konsistenz kann auch eine Heißluftfritteuse diese Speisen zubereiten. Das ist insofern auch kein Wunder, da die Maillard-reaktion, bei welcher sich ab etwa 140 °C die Röstaromen aus dem Eiweiß bilden, natürlich auch bei heißer Luft stattfinden kann. Öffnet man die Schublade der TXG-DS14C, steigt dem Anwender sofort der feine Pommes-duft in die Nase, und verkostet man dann die Pommes, so schmecken diese natürlich weit weniger fettig als die in Öl gebadeten, dafür kommen aber die Röst- und Kartoffelaromen stärker zur Geltung.
Gut belüftet
Gourmetmaxx löst das klassische Problem des Austrocknungsrisikos bei der TXG-DS14C richtig gut, was einerseits am wirklich kraftvollen Heizelement liegt, aber auch an der sinnvoll abgestimmten Innenraumbelüftung. Am verbauten Lüfter am Heck der TXG-DS14C lässt sich leicht erfühlen, wie warm und sogar wie feucht (zumindest zu Beginn den Backvorgangs) die abstransportierte Luft ist. Wie schnell die Heißluftfritteu- se auf Temperatur kommt, kann man dann auch mit bloßem Auge am zügigen Garprozess erkennen. Normale, dünne Pommes sind bereits nach 14 Minuten gold-gelb, nach 16 Minuten dann goldbraun. Dicke Steakhouse-fries können durchaus doppelt so lang benötigen, Süßkartoffelchurros wiederum wurden im Test schon binnen 15 Minuten sehr knusprig – dies hängt natürlich ganz grundsätzlich von der Menge und der Ausgangstemperatur ab.
Gut geschüttelt
Fast unabhängig von Temperatur und Menge ist ein Anwendungshinweis immer nützlich: Mindestens einmal während des Backvorgangs sollte ein prüfender Blick gen Korbeinsatz geworfen und die Pommes gut durchgeschüttelt werden. Dies verhindert, dass die Pommes in
der Mitte weniger gut gegart werden als am Rand des Korbs. Der Heißluftstrom wird durch eine typische „Hügelanordnung“natürlich gestört, das Schütteln lockert dann nicht nur die eventuell aneinander klebenden Pommes auf, sondern verteilt sie auch um. Auch für Grillgut (eine Heißluftfritteuse kann ja schließlich auch grillen) ist dieser Tipp sinnvoll. Was den Heißluftstrom natürlich nicht negativ beeinflusst, ja sogar als sehr hilfreich bezeichnet werden darf, ist die grundlegende Konstruktion des Korbeinsatzes. Überlicherweise findet man bei Heißluftfritteusen eher eine Backform vor, eine stark einem Topf ähnelnde Form. Gourmetmaxx setzt aber auf einen feinmaschigen Korb, der sehr, sehr stark an einen klassischen Frittierkorb erinnert und dieser ermöglicht der Luft quasi überall hindurchzuströmen. Dies ist förderlich für Gardauer und Gargleichmäßigkeit sowie die daraus resultierende Bräunung. Die durchweg guten Werte der TXG-DS14C sind wahrlich eine Seltenheit auf dem Markt und stehen denen des Testsiegers des großen Vergleichstests von 2016, der nur geringfügig kleineren 2,2 Liter-version aus selben Hause, in nichts nach.
Gut geheizt
Ein paar Erfahrungen muss man stets sammeln, möchte man das optimale Frittierergebnis erzielen, hierzu gehört natürlich auch das Ausprobieren, welche Temperatur für welches Gargut die beste ist. Die TXG-DS14C macht es dem Anwender hierbei sehr einfach, denn die Temperatursteuerung funktioniert exzellent. Zwar könnte die Schrift der Skala rund um das große Drehrad noch etwas größer sein, aber das, was als Temperaturwert zu lesen ist, entspricht auch dem, womit das Gargut erhitzt wird. Der Unterschied zwischen eingestellter Temperatur und realer Lufttemperatur ist durchweg sehr gering, statt 80°C wurden 85°C gemessen, statt 140°C waren es 136 und auf maximaler Stufe statt 200°C deren 195 – das ist ganz einfach exzellent. Man kann die Pommes also in 170°C heißer Luft backen, die Bratwürste bei 190°C und auch das Aufwärmen im Niedrigtemperaturbereich gestaltet sich absolut unproblematisch. Der real nutzbare Temperaturbereich reicht somit nicht nur für all das typische Gargut aus, sondern auch für exotischere Rezepte. Ein klarer Vorteil einer Heißluftfritteuse ist auch die Energieeffizienz, da nicht erst ein großer Garraum erhitzt werden muss, sondern der Garprozess sehr schnell beginnen kann. Für das Backen von 350 Gramm Pommes werden beispielsweise nur durchschnittlich 230 Wattstunden benötigt – ein klassischer Einbaubackofen benötigt diese Energiemenge allein schon für das Aufheizen auf 170°C. Auch im Quervergleich mit den bereits getesteten Heißluftfritteusen sind die erzielten Werte sehr gute. Trotz des niedrigen Kaufpreises wurde bei TXG-DS14C lobenswerter Weise also nicht an Isolationsmaterial gespart.
Gut bedient
Eine Heißluftfritteuse ist prinzipiell kein kompliziertes Gerät, so verwundert es auch nicht, dass sich die Bedienfreundlichkeit der TXG-DS14C durchweg einfach gestaltet. Die Drehschalter sind groß, der Schubladengriff ebenfalls und die führende Hand läuft auch nicht Gefahr sich am Gehäuse zu verbrennen. Die Schublade lässt sich mit einem geringen Widerstand herausziehen und einschieben, die Verriegelung für den Korbeinsatz hält sicher, lässt sich zudem mit dem Daumen kinderleicht lösen, wodurch der Korbeinsatz herauszunehmen ist. Dies wiederum erleichtert die Reinigung: Bleiben doch einmal Gargutreste am Korb kleben (oder platzt einmal ein Back-camembert auf), lassen sich die Reste einfach mit einer Spülbürste entfernen. Die Schublade an sich ist sogar noch einfach zu reinigen, da sie über eine Anti-haftbeschichtung verfügt. Die Kombination aus warmen Wasser, Spülmittel und Spülschwamm genügt hier vollkommen aus.
Fazit
Die TXG-DS14C arbeitet schnell und äußerst temperaturgenau, die Korbeinsatzgestaltung ist eine schlaue Lösung und ermöglicht daher durchweg gute Funktionswerte. Die Handhabung ist einfach, die Reinigung erfolgt schnell und unkompliziert. Kurzum: Die TXGDS14C ist eine sehr preiswerte Heißluftfritteuse, die durch ihre Multifunktionalität zu überzeugen weiß.