8 Waffeleisen
Außen knusprig, innen luftig und weich – so sehen für viele perfekte Waffeln aus. Dickflüssiger Teig, süß oder salzig, wird zwischen zwei heißen Platten ausgebacken. Mit welchen Waffeleisen sich das duftende Traditionsgebäck besonders einfach herstellen l
Belgisch oder klassisch: Welche gelingt am Besten?
DasPrinzip des Waffeleisens ist simpel, aber bewährt: Herzstück bilden zwei antihaftbeschichtete Metallplatten. Werden sie erhitzt, verwandelt sich eingefüllter Teig in flaches Gebäck: die Waffel. Je nach Art des Geräts entstehen flache, nahezu runde Herzwaffeln oder Belgische Waffeln. Das sind etwas dickere Leckereien mit einem regelmäßigen, tiefen Muster.
Die Testgeräte In unserem Testlabor prüfen wir Waffeleisen beider Kategorien. Dafür wählen wir ein einfaches süßes Grundrezept. Zum Testfeld gehören vier Modelle für Herzwaffeln. Hinzu kommen vier für die Belgische Variante. Drei davon liefern rechteckige Ergebnisse. Dagegen entstehen im Steba WA 20 runde, etwa 2 cm dicke Waffeln – und zwar zwischen zwei kegelförmigen Backplatten. Entscheidet man sich für Herzwaffeln, variiert das Gebäck von Gerät zu Gerät in Größe und Dicke nur wenig. Dies überrascht nicht: Der Durchmesser der Backform liegt je nach Hersteller zwischen 17 und 19 cm. Mehr Vielfalt herrscht unter den Belgischen Waffeln. Während mit dem drehbarem Melissa Waffeleisen 16250075 die vier kleinsten eckigen Waffeln entstehen, sind es bei dem Waffeleisen Rosenstein & Söhne die zwei größten.
Einstecken, aufheizen, losbacken Gemeinsamkeit aller Testgeräte: Kaum mit dem Stromnetz verbunden, werden die Metallplatten heiß. Ein Betriebsschalter fehlt. Bevor der Waffelbäcker den Teig einfüllen kann, muss die richtige Backtemperatur erreicht werden. Sind die Platten ausreichend erhitzt, zeigen dies optische Bereitschaftssignale an. Das kann je nach Hersteller das Aufleuchten oder Erlöschen einer Lampe an den Bedienelementen oder auf dem Deckel sein. Ausnahme ist hierbei der Graef WA 80. Praktischerweise ertönt zusätzlich bei dem Waffeleisen ein Signalton. Betriebsbereit sind die Waffeleisen in zwei bis fünf Minuten. Am schnellsten starten kann man mit dem Rosenstein & Söhne NX-77148 und dem Melissa Drehbares Waffeleisen 16250075 – beide bei 1 000 Watt Leistung. Am längsten dauert das Aufheizen bei dem Graef WA 80 (850 Watt) und dem Russell Hobbs Fiesta 3in1 Sandwichtoaster (750 Watt). Langes Aufheizen heißt nicht immer hoher Verbrauch. In der Ökologie belegen die Modelle Graef WA 80 und Melissa Drehbares Waffeleisen 16250075 die hinteren Plätze. Der Teig lässt sich bei allen Backgeräten leicht einfüllen – mit einer Schöpfkelle und etwas Gefühl für die richtige Menge. Dafür geben einige Hersteller Empfehlungen, ebenso Rezepttipps. Zum Steba WA 20 Volcano gehört zudem eine Dosierhilfe. Aufgepasst: Hier muss die Konsistenz des Teiges genau stimmen. Die Temperatur sowie der Bräunungsgrad sind bei sechs Testkandidaten über Bedienelemente einstellbar, bei zweien entscheidet die Backzeit über das Ergebnis. Wann eine Waffel fertig ist, zeigen die Geräte in der Regel durch eine Backampel oder Kontrollleuchten an. Als besonders hilfreich erwies sich in der Versuchsküche ein zusätzlicher Signalton beim Graef WA 80.
Sicherheit und Gewicht Alle Modelle stehen rutschsicher, vom schweren hochwertigen Graef WA 80 bis zum leichten Testsieger Cloer Waffelautomat 1631. Aus Sicherheitsgründen warnen alle Hersteller vor Verbrennungsgefahr. Nicht nur die Platten werden heiß, Teile wie Deckel und Seiten häufig ebenfalls. Bei Rosenstein & Söhne heizt sich beispielsweise der Griff deutlich auf. Teilweise tritt Was-
serdampf aus. Auffallend kühl bleibt der Deckel des WMF Lono Waffeleisen Edition. Das liegt an einem wärmeisolierten Gehäuse mit integriertem Lüfter.
Goldbraun und lecker Gute Waffeln sind nicht nur eine Frage des Rezeptes: Die heißen Eisen sollen die Oberfläche gleichmäßig bräunen, die Konsistenz nach dem Garen muss stimmen. Mit allen Testgeräten gelingen leckere Waffeln. Im Bräunungsresultat lagen ganz klar die Herzen vorn. Alle Herzmodelle lieferten bei Betrieb im mittleren Bereich außen knuspriges und innen luftig weiches Gebäck. Lockere und saftige belgische Naschereien benötigten im Test höhere Einstellungen oder mehr Zeit. Dank Antihaftbeschichtung waren alle Metallplatten durch einfaches Auswischen zu reinigen. Richtig putzen ist erst angesagt, wenn mal was daneben geht und sich überschüssiger Teig in Ritzen festsetzt. Bei dem Melissa Drehbares Waffeleisen 16250075 wurde mit Überlaufrinnen vorgesorgt, außerdem landen Kleckse in einer abwaschbaren Auffangschale. Als besonders reinigungsintensiv erwies sich das Steba WA 20 Volcano. Die kubische Form erschwerte das Säubern. Zudem war die Einfüllhilfe nach jeder Waffel auszuspülen, da sich darin Reste festsetzten.