Ro­sen­stein & Söh­ne NC-3915 im Test

Haus & Garten Test - - Test -

Die klas­si­sche ma­nu­el­le Nu­del­ma­schi­ne ist ein Walz- und Schnei­de­werk­zeug. Mit ihr ha­ben wohl schon Ge­ne­ra­tio­nen von ita­lie­ni­schen Ma­mas die Tel­ler hung­ri­ger Kin­der mit selbst­ge­mach­ter Pas­ta ge­füllt. Sie ist sim­pel auf­ge­baut und er­spart auf­wen­di­ges Aus­rol­len. Statt­des­sen wird per Hand ge­kur­belt. Für das Kne­ten braucht es eben­falls Mus­kel­kraft. So ist es auch bei un­se­rem Test­modell Ro­sen­stein & Söh­ne NC-3915. Sechs Auf­sät­ze sind da­bei, ge­tes­tet ha­ben wir die Stan­dard­auf­sät­ze für die sehr schma­len Band­nu­deln na­mens Taglio­li­ni und die brei­te­ren Ta­glia­tel­le. Schar­fe Klin­gen, zar­te Nu­deln Streng nach Re­zep­ten aus der Be­die­nungs­an­lei­tung ge­kne­tet, las­sen sich die Tei­ge mit und oh­ne Ei ganz ein­fach wal- zen. Die Men­gen­an­ga­ben funk­tio­nie­ren. Der Teig oh­ne Ei reißt nicht, ist we­der zu feucht noch zu tro­cken. Bei den Eier-ta­glia­tel­le ver­ar­bei­ten wir noch et­was zu­sätz­li­ches Mehl, um das Er­geb­nis zu ver­bes­sern. Nach dem Wal­zen sind die Plat­ten gleich­mä­ßig dick und al­ter­na­tiv für die Zu­be­rei­tung von La­sa­gne ge­eig­net. Die Klin­gen der Me­tall­auf­sät­ze schnei­den pro­blem­los. Da­mit die Band­nu­deln nicht zu­sam­men­kle­ben, be­nö­tigt der Test­koch Platz zum Aus­le­gen oder Auf­hän­gen. Kocht man die Nu­deln di­rekt nach der Her­stel­lung, ga­ren sie schnel­ler als her­kömm­li­che aus dem Su­per­markt. Die Kon­sis­tenz ist et­was wei­cher. Un­se­ren Pro­ban­den schme­cken sie trotz­dem – auch weil die Di­cke über neun Stu­fen in­di­vi­du­ell ein­ge­stellt wer­den kann.

Schnell ge­macht und ge­rei­nigt Die Be­die­nung der Nu­del­ma­schi­ne ist ein­fach und geht mit et­was Rou­ti­ne zü­gig. In ei­ner Hand hält der Pas­ta­koch ein Teig­stück in die Wal­ze, mit der an­de­ren kur­belt er. Zu Be­ginn wird die ers­te Stu­fe an ei­nem Dreh­knopf ein­ge­stellt. Dann wer­den nach­ein­an­der die nächs­ten Stu­fen an­ge­wählt, so­lan­ge bis die Teig­plat­te die ge­wünsch­te Di­cke hat. Letz­ter Ar­beits­schritt ist das Schnei­den mit dem Auf­satz. Da­zu wird die Kur­bel um­ge­steckt, was selbst mit ei­ner Hand klappt. Im Ge­rät blei­ben kei­ne Tei­g­res­te zu­rück. So ge­stal­tet sich das Rei­ni­gen in der Test­kü­che be­son­ders un­kom­pli­ziert: Ma­schi­ne leicht aus­schüt­teln, tro­cken ab­wi­schen. Soll­ten Res­te in der Wal­ze oder den Schnei­de­auf­sät­zen zu­rück­blei- ben, las­sen sich die­se nach kur­zem An­trock­nen mit ei­nem Pin­sel aus­wi­schen. Die ab­nehm­ba­ren Auf­sät­ze dür­fen (im Ge­gen­satz zur Ma­schi­ne) im Wasch­be­cken ge­spült wer­den. Das Edel­stahl­ge­rät ist so­li­de ver­ar­bei­tet, es fin­den sich kaum schar­fe Kan­ten. Ei­ne Schraub­zwin­ge bie­tet si­che­ren Halt auf der Ar­beits­plat­te. Die Hand­kur­bel aus Me­tall lässt sich ein­fach ein­hän­gen. Fällt sie je­doch mal run­ter, kann das schmerz­haft für die Füße wer­den. Ein zu­sätz­li­cher Mo­tor ge­hört nicht zum Lie­fer­um­fang. Im Ver­gleich zu gro­ßen elek­tri­schen Ma­schi­nen lässt sich die NC-3915 re­la­tiv platz­spa­rend auf­be­wah­ren. Die di­ver­sen Auf­sät­ze müs­sen eben­falls ver­staut wer­den.

Fa­zit Die Nu­del­ma­schi­ne NC-3915 von Ro­sen­stein & Söh­ne ha­ben wir als top-funk­tio­nal, wer­tig und be­die­ner­freund­lich ken­nen ge­lernt – für al­le, die gern mit den Hän­den ar­bei­ten. Sie walzt Nu­del­teig pro­blem­los aus und schnei­det ihn zu­ver­läs­sig zu Band­nu­deln. Wer­den haus­halts­üb­li­che Men­gen zu­be­rei­tet, hält sich der Zeit- und Kraft­ein­satz in Gren­zen. Gro­ßes Put­zen ent­fällt. Pas­ta­lieb­ha­ber kön­nen mit ver­schie­de­nen Ge­trei­de­sor­ten und an­de­ren Zu­ta­ten Ei­gen­krea­tio­nen nach Lust und Lau­ne aus­tes­ten. Für noch mehr Ab­wechs­lung auf dem Tel­ler sor­gen die zu­sätz­li­chen Auf­sät­ze für ge­füll­te Pas­ta. Can­nel­lo­ni, Ravioli, Ra­vio­li­ni (klei­ne Ravioli), Ra­vio­lo­ni (gro­ße Ravioli) und halb­mond­för­mi­ge Ag­ni­o­lot­ti kön­nen nach Ge­schmack ge­füllt wer­den.

(1) Nu­de­lauf­sät­ze so­wohl wei­che­ren Pro­ble­me Die fes­te­ren Klin­gen Teig schnei­den oh­ne als der auch (2) kön­nen Die in La­sa­gne­plat­ten neun Stu­fen von kräf­tig bis hauch­dünn ge­walzt wer­den (3) Ein Zu­sam­men­kle­ben der schma­len Band­nu­deln muss man ak­tiv ver­hin­dern. Ent­we­der so­fort ko­chen oder ab auf den Tro­cken­stän­der 1 2 3

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