Rohe KaramellHafer-Cookies
Zutaten für 20 Stück:
55 g Sonnenblumenkerne
55 g Kürbiskerne
2 EL Hanfsamen, nach Belieben
90 g Haferflocken
12 weiche frische Datteln (240 g), entsteint 125 g Cashew-, Mandeloder Erdnussbutter
2 TL Vanilleextrakt
1½ TL gemahlener Zimt fein zerstoßene Pistazien, gefriergetrocknete Himbeeren oder Kakao-Nibs zum Bestreuen (siehe Donna Hays Tipps)
Zubereitung:
1 Ein großes Blech mit Backpapier belegen. Sonnenblumen- und Kürbiskerne, Hanfsamen, Haferflocken, Datteln, Nussbutter, Vanilleextrakt und Zimt im Blitzhacker (Cutter) zu einem groben Teig verarbeiten.
2 Esslöffelgroße Teigportionen zu Kugeln formen und leicht flach drücken. Auf das Blech setzen, mit den fein zerstoßenen Pistazien, gefriergetrockneten Himbeeren oder KakaoNibs-Krümeln bestreuen und im Kühlschrank 1 Stunde fest werden lassen.
Donna Hays Tipp:
Diese rohen Cookies sind für mich genau das Richtige nach dem Sport oder ein gesunder Snack für unterwegs. Luftdicht verschlossen, halten sie sich im Kühlschrank bis zu 1 Woche. Wählen Sie Ihr Lieblings-Topping zum Bestreuen aus (oder alle drei!). Insgesamt brauchen Sie davon etwa 125 ml.