Dürfen offene Konserven in den Kühlschrank? Tipp
Obst, Gemüse, Fisch – was zu tun ist, wenn man nicht die ganze Dose verwendet
VON CHRISTINA HELLER Menge in das Essen gelangen“, sagt Gomm.
Etwas differenzierter, aber im Grunde ähnlich, sieht es Detmar Lehmann vom Bundesverband der Lebensmitteltechniker im Öffentlichen Dienst. Er erklärt, dass früher die meisten Dosen aus Eisen waren, das mit einem anderen Metall wie Zinn beschichtet war. Diese intakt, kann die Flüssigkeit nicht mit dem Metall in Berührung kommen. Deshalb werden auch keine Metalle abgegeben. „Aber auch die Lacke sind oft nicht unproblematisch. Da arbeitet die Industrie immer wieder an neuen Lösungen“, sagt Lehmann. Und: Die Lackschicht ist hauchdünn, wer etwa mit einer Gabel in die Dose kratzt, kann sie beschädigen. Und dann kommt es doch wieder zu einer Reaktion in der Konserve. Deshalb rät auch er: Der Rest aus einer offenen Konservendose sollte in ein Plastik- oder Glasgefäß mit Deckel umgefüllt werden.
Das hat noch einen anderen Vorteil, erläutert Lehmann: „Wenn Sie Dosen offen in den Kühlschrank stellen, geben sie Gerüche ab und nehmen Geschmäcker an. Lagert man eine Fischdose, schmeckt die Butter nach Fisch. Das möchte niemand.“Und Bakterien, Keime und Schimmelsporen haben es leichter, die Lebensmittel zu befallen, wenn sie offen im Kühlschrank stehen. In einem geschlossenen Behältnis geht das nicht so einfach.
ist Wirt schaftsredakteurin unse rer Zeitung. Sie beantwortet einmal in der Woche Fra gen des Alltags.