Was für ein Genuss
Italien für Feinschmecker
Italien ist auch deshalb ein so beliebtes Reiseland, weil die italienische Küche so gut schmeckt. Was Italienern mundet und wo sie am liebsten in Italien zum Essen gehen, das kann man in dem Gourmet-Führer „Big Mamma“nachlesen, der zu den „250 besten Adressen in Bella Italia“führt.
Sie essen für die Leser: 366 Italiener und 14 Franzosen, allesamt Italien-Fans und Liebhaber großer Tafelrunden, haben „ihr“Italien bereist und nachgeforscht, wo Pizza und Pasta am besten schmecken, wo das berühmte Eis auf der Zunge zergeht und wo Metzger und Bäcker noch im Dorf sind. „Big Mamma“heißt dieser Italienführer für Gourmets, der 250 Restaurants, Cafés und Trattorien empfiehlt, „wo Italiener essen“. Ein Wermutstropfen vorab: Südtirol und das Trentino sind nicht dabei.
Aber weiter im Süden bis hinunter nach Sizilien haben die vielen Autoren nicht nur in den Städten Adressen gefunden, die auch eine längere Anreise lohnen. Wegen des besten Gelato alla Crema in Florenz zum Beispiel oder wegen des „Königs der Pizza“in Neapel. Wegen der Salsiccia di Bra im Piemont oder wegen der besten Pizza des Salento in Lecce. Sterne-Restaurants stehen neben Trattorien und Eisdielen, Metzgereien neben Vinotheken. Wer sich Zeit nimmt und die kurzen Texte liest, erfährt viel über das, was die italienische Küche ausmacht, was Italiener besonders schätzen und was man unbedingt ausprobieren sollte. Für „Big Mamma“ist zum Beispiel die Osteria Francescana in Modena das „beste Restaurant der Welt“. Doch wer die Küche von Sternekoch Massimo Botturo kosten will, kann das auch im Bistro Franceschetta tun – für 19 Euro. Es sind Tipps wie diese, die den Reiz des Buches ausmachen. » Knesebeck, 255 S., 20 ¤