Mehr als Curry

Gesundes Indien von Chetna Makan (ars vivendi)

Wo traditionell viel mit Butterfett gekocht wird, da es für Wohlstand und Großzügigkeit steht, wird heute der Ruf nach gesünderen, leichten Speisen immer lauter. Nein, nicht vom Wirtschaftswunder-deutschland der 1970er Jahre ist hier die Rede, sondern vom Boom-subkontinent Indien heute. Für Chetna Makan ist gesundes Kochen nicht nur ein Trend, sondern eine Lebenseinstellung – einfach gut kochen kann sie nämlich auch mit nur sehr wenig pflanzlichem Fett, dafür aber mit viel frischem Obst und Gemüse. In ihrem schön bebilderten Kochbuch, das, wie sie im Vorwort erklärt, keine Diätpläne enthält, finden sich abwechslungsreiche indische Gerichte mit komplexen Aromen aus wenigen ausgewählten, exotisch gewürzten Zutaten. Von Chana Dal mit gebackener Aubergine, Garnelen mit Kokosnuss, Hähnchencurry mit Pfeffer und roter Chili bis zu selbst gemachten süßen Laddoos aus Nüssen – alles sei gesund und wäre schnell ohne Aufwand nach zu kochen, verspricht die Autorin.