Keim­ge­fahr in der Kran­ken­haus-Kü­che Er­näh­rung

Mett­wurst im Heim, Räu­cher­fisch in der Kli­nik: Wie Kran­ken­häu­ser und Pfle­ge­hei­me aus Sicht von Le­bens­mit­tel­kon­trol­leu­ren un­nö­ti­ger­wei­se die Ge­sund­heit ih­rer Pa­ti­en­ten ge­fähr­den

Koenigsbrunner Zeitung - - Erste Seite -

Be­hör­de im ver­gan­ge­nen Jahr ver­stärkt un­ter die Lu­pe ge­nom­men. „Die Zu­ta­ten da­für wach­sen oft sehr bo­den­nah, des­halb ha­ben sie das Ri­si­ko ei­ner er­höh­ten Keim­be­las­tung“, sagt Ge­org Schrei­ber, stell­ver­tre­ten­der Lei­ter der Ab­tei­lung Le­bens­mit­tel­si­cher­heit im BVL.

Die Er­geb­nis­se fin­det Schrei­ber „äu­ßerst er­freu­lich“: Von 158 un­ter­such­ten Pro­ben wa­ren nur zwei Smoot­hies be­las­tet, ei­ner mit Lis­te­ri­en und ei­ner mit Ko­li­bak­te­ri­en. Sal­mo­nel­len konn­ten die Le­bens­mit­tel­über­wa­cher nicht nach­wei­sen.

Zu­sätz­lich woll­te das Bun­des­amt her­aus­fin­den, ob grü­ne Smoot­hies, in de­nen viel Ge­mü­se steckt, mit Ni­trat be­las­tet sind. „Die­se ent­hal­ten grö­ße­re Men­gen an Blatt­sa­lat, Spi­nat und Man­gold. Wir wis­sen, dass in sol­chen Sa­la­ten hö­he­re Ni­trat­ge­hal­te sein kön­nen“, sagt Schrei­ber. Im La­bor la­gen je­doch fast al­le der 153 grü­nen Smoot­hies un­ter dem Grenz­wert. „Die täg­lich duld­ba­re Do­sis, die man auf­neh­men kann, wur­de bei Er­wach­se­nen in kei­nem Fall und bei Kin­dern nur in ei­ni­gen we­ni­gen Fäl­len über­schrit­ten“, so Schrei­ber. Ei­ne Ge­sund­heits­ge­fahr ge­he da­von je­doch nicht aus, so­lan­ge Kin­der nicht mehr als ei­ne Fla­sche mit 250 Mil­li­li­tern am Tag trin­ken.

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