Rezept für Kürbisnudeln

1 Butternut-Kürbis, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Rapsöl, 250 ml Gemüsebrühe, Pfeffer, Salz, Thymian, Oregano, 250 g Nudeln. Kürbis halbieren, Kerne entfernen, schälen und in kleine Stücke würfeln. Zwiebel und Knoblauch hacken, beides in Öl anschwitzen. Kürbis zugeben und mit der Brühe ablöschen. Kräuter zugeben, etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen. Kürbissauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Nudeln mischen und nach Belieben mit gehackten Walnüssen.